上周末我家里来了几个朋友，我就想了，要给他们做点好吃的。结果就想起了那个拿手好菜——卤鸡爪。这家常菜的口感软糯，味道浓郁，想想都流口水。你们是不是也喜欢这个？ 卤鸡爪怎么做好吃？我给你分享个经验：先焯水、再卤制、最后收汁，“三步走”的过程可不能少。焯水的时候，先把鸡爪指甲剪掉，用盐搓洗干净，然后放进开水中焯3到5分钟，捞出来用冷水冲凉。这个步骤能去掉血水和异味。卤制是最关键的一步！锅里放八角、桂皮、香叶、草果、丁香、陈皮、干辣椒、花椒、姜片和葱段，再倒点生抽、老抽和料酒。水要没过鸡爪才行。大火烧开后转小火慢慢炖一个小时左右，这时候耐心最重要。等到爪子软了，就转大火收汁吧！不停翻动让卤汁均匀地包裹每一只爪子。差不多的时候撒点白芝麻关火就行。 给你们讲个小窍门：买鸡爪的时候注意看颜色啊！选微黄的、皮薄肉厚的。太白的可能是被漂白过的；太黄的可能放久了点。掂掂重量看看分量足不足，摸摸弹性怎么样。这就能挑到新鲜度高的鸡爪了。 这个配方记好了！以两斤鸡爪为例：老抽2勺、生抽4勺、料酒3勺、冰糖30克、八角3个、桂皮一小块、香叶2片、草果2个、干辣椒5个、花椒一小把、姜3片、葱白2段。记得啊！冰糖是关键提鲜的！ 想让鸡爪更软糯？试试看这个方法吧：先把鸡爪放进高压锅里压10分钟再放进卤汁里去。这样就缩短了很多时间了。还有加点可乐进去糖分和酸性能让爪子更软烂还能增添风味呢！装盘之前淋点香油吧增加香味也让看着有光泽了。 记得把做好的鸡爪放进冰箱冷藏几个小时等它渗透进去味道更好了呢！其实自己做比外面买健康多了不用放添加剂还能按口味调整咸淡辣度呢！试试看吧保证你家的香气四溢回味无穷哦！