你好，我是住在鲘门的徐姨。我每天早上五点多起床，给家里备好早饭后就去买菜了。就在深圳市深汕特别合作区鲘门的这个综合市场，不管是平时还是周末，这儿总是熙熙攘攘的，特别热闹。大家拎着菜篮、提着袋子，脸上都挂着笑，感觉买菜这事儿本来是件小事，但在这里却成了大家每天的小确幸。 我在这个市场转了一圈，心里特别满足，接着往右转，一眼就看到了那家挂着“阿钱粿店”招牌的老店。这时候蒸盘里的千层糕刚刚掀开盖子，热气腾腾的，白得晃眼。这个千层糕看着就像一座松软的雪山，让人忍不住想尝一口。 这家店里的老主顾特别多，大家都知道他们家的千层糕手艺是传了四代的。曾叔每天凌晨四点就起床忙活了，把泡好的大米倒进石磨里一圈圈地推磨，雪白的米浆顺着石槽流下来，就像牛奶瀑布一样好看。米浆还要过三遍筛子呢，为了把粗渣去掉只留下细腻的部分。然后还要把盐和清水拌匀倒在蒸盘边上。当蒸汽遇到顶盖的时候就会变成水珠滴下来，回到蒸笼里继续加热，这样一层一层的米浆就慢慢变成了固体。 个把钟头过后，蒸盘里已经悄悄垒起了十来层晶莹的糕体。这时候曾叔就会在最后一层上面放上虾米、花生、肉末和芋头丁，这些东西就像五彩石子撒进了湖面里一样好看。这里面既有咸味也有甜味，吃起来特别有山海的味道。 鲘门这边的千层糕层数比别的地方多一倍，大家都说是因为这里既有山里的味道也有海里的味道。切开这块糕的时候热气一下子就扑过来了，断面看着就像年轮或者梯田一样。一口咬下去先是软糯的口感然后是咸鲜味爆发出来。 早上六点半的时候我骑着电动车路过这家店，“给我拿两块千层糕多放点蒜蓉酱！”我边说边等着。老板娘熟练地把糕切成块放进盒子里淋上油再点酱油最后撒上蒜蓉酱。红白相间的颜色特别像迷你版的日落美景。 徐姨边骑车边吃着嘴里嘟囔着：“这糕不腻口越嚼越香。”这就是我对鲘门一天最踏实的开场白了。对我们这些街坊邻居来说千层糕不只是早点更是一条隐形的纽带把山里的芋头、海里的虾米还有祖辈们的记忆和现在的生活都紧紧连在了一起。 最近我也发现曾叔在悄悄做实验呢他打算把一部分大米换成低糖糯稻这样既能减糖又能保持软糯的口感；他还在试着用真空锁鲜的办法让远在他乡的游子也能吃到现蒸的千层糕口感传统和创新在他手里不是对立的而是让百年手艺继续往前走的阶梯呢！ 下一次当你咬开一块千层糕的时候还能感觉到层层米浆在蒸笼里完成自己的生长过程；而关于我们深汕特别合作区鲘门山海故事也会随着这些糕点一起走向更远的地方！