近年来，咱们国内尿酸高的人越来越多，“高尿酸血症”甚至比糖尿病还普遍，也不挑年龄段，不少年轻人也受了牵连。这病咋来的呢？血液里的尿酸是嘌呤变的，嘌呤有的是身体自己造的，有的是吃进来的。所以说，“管住嘴”对于这类病人来说特别要紧。光想着少喝啤酒、少吃海鲜不够，“用淀粉类蔬菜代替主食”也是个好办法。《生命时报》就邀请了中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红教授来支招。 她说建议尿酸高的朋友多吃点像土豆、红薯、芋头、山药、莲藕还有荸荠这些淀粉类蔬菜。为啥呢？这是因为跟精米白面比起来，它们含钾多，能把吃肉太多导致的矿物质不平衡给纠正好，也有利于把体内的尿酸排出去。再说了，这类菜维生素B和维生素C都挺足，对身体也有好处。 其实好多人误以为少吃主食能降尿酸，恰恰相反。主食是身体碳水化合物的主要来源，要是吃得太少，身体就会急着烧脂肪来供能，但又没完全氧化成二氧化碳和水，就会产生很多酮体。这时候身体处理尿酸的能力反而变差了。有人靠“少吃甚至不吃主食”来减肥，结果身体抵抗力下降、月经也乱套了。所以尿酸高的朋友千万别饿着自己，主食该吃还是要吃的。 至于怎么选呢？咱们可以把淀粉类蔬菜给拿来代替一部分精米白面就行了。做饭的时候尽量别油炸或者油煎着吃，保持清爽点。 光管住嘴还不够具体，得科学分级来忌口。上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科的唐墨莲营养师就说，高尿酸的人得把吃的东西分成三类：能经常吃的、限量吃的和绝对不能碰的。 能经常吃的有新鲜蔬菜、鸡蛋和奶制品。大多数蔬菜嘌呤含量不高，还有膳食纤维和抗氧化成分呢。建议大家每天吃个300到500克。芦笋、紫菜、豌豆苗这些嘌呤相对高一点的菜，痛风急性发作的时候最好别碰。鸡蛋里的蛋白质最优质，嘌呤几乎没有，不会让血液里的尿酸升高。除了鸡蛋鸭蛋也挺好喝的皮蛋粥加点碱（就是小苏打）更好。牛奶和奶制品也富含优质蛋白嘌呤含量很低。 限量吃的主要有高果糖水果、豆制品还有肉类。水果里的糖大多是果糖和葡萄糖，代谢之后会阻碍尿酸排出。所以像西瓜、荔枝、无花果这些高果糖的水果得控制量非急性发作期每天可以吃150到200克急性发作期就别吃了。 豆制品是可以适当吃一点的但前提是要用它来替代鱼肉蛋类还得控制量最好别超过30克大豆一天豆浆最好不超过一杯少吃那些仿肉的豆制品和油炸豆腐零食。 大多数肉类属于中等嘌呤含量像猪肉牛肉羊肉还有鸡肉鸭肉鹅肉这些非急性发作期可以吃每周3到4次每次不超过100克痛风急性发作时坚决不吃。 绝对不能碰的有各种酒、甜饮料还有高嘌呤食物。喝酒会增加尿酸合成还让肾脏排尿酸的能力变差甜饮料里的果葡糖浆和果糖会升高血尿酸诱发痛风高嘌呤食物包括沙丁鱼鲭鱼牡蛎蛤蜊这些海鲜还有牛肝猪肝动物内脏还有各种肉汤。 最后提醒大家有七种人最好定期查一查尿酸水平。超过420微摩尔/升就容易析出结晶沉积在关节和组织里引发痛风没有症状的高尿酸血症虽然不会立马疼起来但时间长了也会伤肾伤血管伤心脏增加高血压风险。 这七类人分别是：有家族病史的、长期大量喝酒或者爱吃高嘌呤食物的、超重或者肥胖的（患病风险比正常人高1.82到2.53倍）、患有高血压冠心病脑血管病或者多发性肾结石的人、原因不明的关节炎患者尤其是中老年人；健康人如果因为吃了太多高嘌呤食物导致血尿酸一过性升高也不用太紧张需要在正常饮食状态下间隔两天再测一下空腹的血尿酸水平就好了。