青川豆花

四川有个小县城，叫青川，让人一提起就难以忘怀。你把它放在四川的地图上，会发现它被周围的大山围起来，很像一个世外桃源。那里的人说，青川豆花可是当地人最爱的一道美食，吃了一次就让人放不下。青川豆花可不是简简单单的一碗豆腐脑。你得给上好的黄豆泡个澡，让它们吸饱了水分再拿出来。接着就把黄豆磨成浆，这个活儿得慢工出细活。豆浆煮到浓稠了，往里放点石膏粉轻轻一搅，豆花就凝固了。这时候你把豆花切成块，放碗里加点葱花、香菜、蒜泥还有滚烫的油辣子。你一尝就能感受到那股黄豆的醇厚劲儿。青川人对生活有多热爱，你看这碗豆花就知道了。我们有时候在大城市里忙得晕头转向的，不妨抽出点时间去青川看看。放慢脚步吃点这种用老手艺做的菜，心里头会感觉很踏实。