问题——水产养殖为全球提供了重要的动物蛋白，但其可持续发展正面临两方面压力：一是养殖环节及其上下游存温室气体排放，在气候变化背景下减排要求日益凸显；二是微生物代谢产生的异味化合物会使部分水产品出现俗称“土腥味”的不良风味，削弱消费者接受度并压低市场价格，进而带来食物浪费与养殖收益波动。如何在保证产量的同时兼顾减排、提质与增收，成为全球水产养殖业的现实课题。 原因——从生产机制看，池塘养殖中残饵、粪便等沉积物在底部厌氧环境下分解，易释放甲烷、二氧化碳、氧化亚氮等温室气体；从品质机制看，特定微生物群落会生成影响风味的物质，导致水产品出现异味。现有治理路径往往难以兼顾：有的侧重减排而忽视风味提升，有的聚焦除味却难同步降低碳排放；同时，部分方案依赖设备和稳定电力，成本高、维护复杂，在基础设施薄弱地区落地难、推广慢。 影响——若上述问题长期存在，可能产生叠加效应：其一，排放压力或推高合规成本，影响水产养殖在全球粮食安全体系中的稳定供给；其二，异味导致的市场接受度下降将压缩利润空间，削弱产业抗风险能力；其三，技术门槛与基础设施差异使“可用技术”难以转化为“可及技术”，加大地区间效率差距，限制解决方案普及。对许多中小养殖户而言，一套既能改善品质、又能降低排放且操作简便的技术，比单点突破更具实际价值。 对策——在2025年度世界粮食论坛转型研究挑战赛决赛中，上海海洋大学青年科研团队提出“复合益生菌降碳除味技术”，以微生物调控实现“一体化解决”。其思路是引入特定菌种构建复合微生物体系，在养殖过程中调整池塘底部菌群结构：一上抑制异味物质生成，减少“土腥味”带来的品质损失；另一方面干预温室气体产生路径，从源头降低排放。该方案强调“低门槛、易推广”：可通过直接泼洒入塘或拌入饵料使用，无需复杂设备和高强度培训，便于不同技能水平的养殖群体中应用。团队表示，成本主要集中在前期研发与菌剂制备，产品便于保存与运输，有望降低长期使用成本；在一定条件下可实现较高比例的异味去除，提升水产品风味与市场溢价。业内人士认为，在电力供应不稳定、设备难普及的地区，强调简便操作与条件适配方案更可能形成可复制的推广路径，为跨区域技术扩散提供新思路。 前景——从更宏观的视角看，水产养殖绿色转型已成为全球粮食安全、气候治理与产业发展交汇处的重要议题。随着人口增长与消费结构变化，水产品需求仍将上升，行业扩张更需要以创新降低资源环境成本。以微生物技术为代表的绿色方案，若在科学验证、规模化应用与标准化管理上持续推进，有望在提升水产品品质、减少损耗、降低碳排放各上形成综合效益。同时，国际社会对“可推广、可负担、可持续”技术的关注不断提高，具备普惠属性的方案更易打开跨国合作空间。此次青年科研团队在国际赛事中获得认可，也提示科研与产业对接应更强调面向真实场景，将技术可行性与推广可行性一并纳入评价，推动更多成果从实验室走向田间塘口与全球市场。
该成果表明，中国青年科研力量正在更深入地参与全球粮食治理与可持续发展议题。韩焕团队从本土养殖中的现实难题出发，提出具有跨区域适用性的思路，反映了科研服务真实需求的价值。面对气候变化、粮食安全等共同挑战，仍需要更多面向应用场景的创新团队，以可落地的技术与实践成果促进更广泛的合作与共享，让科技进步惠及更多地区与人群。