粮食加工正在面临着从“扔掉”到“吃干榨尽”的巨大转变，这是全行业需要重视的必答题。政策风向已经确定：2019年全国吃下了1.59亿吨食用稻谷。为了促进粮食节约行动，顶层设计已经把“加工转化率”列入其中。企业要在粮食加工环节发力，增加出米率、高效利用副产品以及数字化技术，这也成了接下来粮食行业的硬任务。过去的几年里，为了让粮食看起来更美观，一些企业把稻谷磨得只剩下皮。这个做法导致出米率降低，全国每年因过度加工而浪费的粮食高达150亿斤，这个数量相当于把一辆多列高铁的载重量白白浪费了。为了达到适度加工的效果，把碾米机调整一个刻度是有效的方法。这样一来，粳米出米率可以从70%提高到73%，籼米也能从68%提升到71%。如果每吨稻谷多出30-50公斤大米，按照每公斤6元计算，每吨稻谷就可以获得180-300元的利润。将这些提高出来的大米数量换算成耕地面积，就等于多出1000-1600万亩的年产量。稻壳、米糠、碎米还有稻秆这些过去被当作废料处理的东西，其实都是非常有价值的资源。稻壳炭能吸味除醛，米糠油的品质可媲美橄榄油，而碎米酿造出来的米酒糟则成为高端水产饲料的核心原料。如果把这些副产品利用率提高一个百分点，行业就能新增数十亿元的附加值。为了实现这一目标，科技硬支撑是必不可少的一部分。只有科研机构与企业携手攻关研发新技术装备和数据技术才能解决问题。低能耗剥壳机、智能分级筛还有在线近红外检测仪这些新技术能让操作更加科学化和精确化。只有依靠科技进步才能让节粮减损真正落地生根。粮食安全一直都是国家发展中的重要议题。全球气候变暖、耕地红线收紧还有资源约束加剧使得“多产一斤是一斤、多用一克是一克”的理念深入人心。适度加工与高值化利用不仅仅是慈善工程更是为了让中国饭碗端得更稳、更绿、更富的必答题。