0210分的时候火候要把握好，这决定了绿豆汤的解暑效果。想让这汤里的解暑成分发挥到最好，把绿豆倒进不锈钢或陶瓷锅里，把比例定在1比10，大火煮开后滚上10分钟就行。这时候绿豆还没完全裂开，颜色碧绿清澈，多酚含量最多，作用也最强。要是用铁锅熬，多酚容易跟铁发生反应变黑。想让颜色保持得久点，倒几滴白醋或者柠檬汁就能把多酚给稳住。等到汤色变成浅红甚至深红的时候，多酚已经氧化了大半，解暑力就会大打折扣，这时候就算好喝也没什么用了。判断时间的最好方法就是看颜色：汤清豆绿是上限，豆皮微微裂开、汤色透亮是及格线，一旦发红就得赶紧关火盛出来冷藏。成年人一次喝个200毫升左右就够了。不过这东西性凉，不是所有人都能随便喝。脾胃虚弱的老人和孩子建议喝温热的汤；经期女性最好别喝；吃药的人也要注意，绿豆清热解毒会把部分药物的药性给中和掉，所以最好是在服药半小时到一小时后再喝。 这碗绿豆汤要想真正发挥解暑的潜力，关键就在于要记住绿色、趁热、适量还有适合人群这四个要素。这样做身体在夏天就能真正喝到一口清凉的“及时雨”。