最近，我看了个研究，说要是早餐加核桃，能把全身炎症和癌症风险给降下来。大家平时可能觉得早餐也就是个垫肚子的事儿，其实吃好了好处多多。大家都说核桃补脑，但很多人觉得没什么科学依据，结果这次雷丁大学在《食物与功能》上发表了研究，发现早餐加点核桃，对记忆确实有保护作用。除了好处大脑，还能降低全身炎症和癌症风险。还有一篇2025年的《癌症预防研究》提到，多吃核桃能提升尿石素A水平，降低炎症水平，直接影响息肉组织里的免疫细胞。他们给47名50-65岁的健康人做了实验，把含鞣花单宁的食物先给禁了一个礼拜，把尿石素水平降到了零。接下来三周每天吃56克去皮核桃。结果发现吃核桃确实能提高尿石素A水平，而且这水平跟炎症标志物降低有关。还有肽YY水平也提高了，肽TT还能抑制结直肠癌发生呢。 核桃的好处可不止这些呢。首先，它里面主要是不饱和脂肪酸和磷脂，这对心脏和血管特别好。《美国临床营养杂志》上说过大量吃坚果还能预防糖尿病和肥胖呢。还有《食品与功能》说吃核桃能改善注意力和任务切换能力。2021年的时候有个观察研究还显示，摄入核桃跟全因死亡率、心血管疾病死亡率全呈负相关呢。具体来说每周吃5份以上核桃的话，全因死亡风险能降低14%，心血管疾病导致的死亡风险能降低25%，还能延长寿命一年多呢。 当然啦，吃核桃的时候也有三点要注意：第一千万别吃有哈喇味或者霉味的核桃，这可能会引发胃肠道问题或者癌症；第二要适量吃；第三避免和浓茶浓咖啡一起吃。你说巧不巧？最近有个杂志上还提到呢！