夏天吃姜虽好，可菜市场里那些看着又黄又亮的姜，很容易是硫磺熏的，拿回家不仅没鲜味，还可能伤身体。咱们得学会挑姜，把那些被药水泡过的、烂心的、甚至都没发芽的“毒姜”全都排除在外。这里有个最实用的“五步口诀”，照着做准没错。 第一步看颜色。新鲜的姜都是土黄色的，身上还沾着湿泥，说明它刚从地里挖出来，水分足、纤维紧。要是颜色太黄不自然，捏一捏感觉软塌塌的，或者闻起来有股刺鼻的酸味，那肯定是硫磺熏的，千万别买。 第二步闻味道。凑近鼻子一闻，正宗的生姜应该带着辛辣味和淡淡的泥土香。如果闻到的是霉味或者像药水的刺鼻味，那说明它可能被泡过药水或者已经开始变质了。 第三步捏手感。用手指轻轻按一按姜的边缘，硬挺饱满的就是好姜。如果一按就瘪进去了，或者感觉皱巴巴的没水分，那就说明这姜放了好几天了，辣味也跑光了。 第四步看纤维。掰下一小块来看断面，如果纤维细得像头发丝一样，说明这是嫩姜，吃起来脆嫩不辣；要是纤维粗壮纠结成一团，那就是老姜，适合用来炖肉。 第五步瞧芽眼。别小看生姜头顶上的小芽眼，要是嫩芽又绿又紧实，说明姜很新鲜有活力；要是芽眼干瘪发黑或者芽长得特别大，那姜就已经老了或者死掉了，吃了可能还会拉肚子。 除了这五种直接看出来的毒姜，还有种很容易被忽略的烂心姜。掰开姜块一看，如果里面有褐色或者黑色的斑点，那就是黑心姜了。这类姜就算看着完好无损也不能吃。 买姜这件小事看似简单，其实门道很大。只要在菜市场花上一分钟用这几招仔细挑一挑，就能把最新鲜的好姜带回家。今晚就赶紧去练一练手吧！别忘了把这个挑姜的妙招转发给身边经常买菜的朋友，毕竟一家人的肠胃健康可全靠你这双“火眼金睛”了！