新荣记的「冬去春来饭」每年春天都会火上热搜，其实它只是肉、菜、饭一锅出，但食材选择很讲究，有冬日的醇厚丰腴，又有春日的清新鲜活，红黄绿凑在一桌，看着好看吃着香。 厨友@希南、@余小西还有@小丢_喵都在赞这道饭，把它当成季节限定款。就像碗碗说的，忘了买韭菜就换成草头，味道也不错。 它其实是把上海菜饭和广东煲仔饭的结合体，还有点腌笃鲜的味道，什么都有了还快手。这周末你可以在家试试，用一顿好饭向春天问个好。 做法很简单，准备咸肉30克、广式香肠半根、春笋1根、卷心菜50克、蚕豆或者豌豆50g、小土豆3-4个、韭菜一小把还有大米200ml。 大米提前泡10分钟沥水倒砂锅里，水和米饭比例1:1。煮到冒大泡泡用筷子扎几个孔，火调小观察气孔蒸汽变小就关火，不用煮太熟。 土豆先煮10-15分钟剥皮切块备用。关火焖米饭的时候把蚕豆、春笋和咸肉焯3分钟捞出。 锅里倒油爆香咸肉和香肠，再下土豆块和春笋炒1分钟让它们吸吸味。然后卷心菜和豆子倒进去加生抽蚝油鸡精调味炒1分钟断生就可以铺在米饭上了。 沿着锅边倒2勺水重新开火焖2分钟把食材味道融合一下，最后加韭菜盖盖淋一圈花生油再焖1分钟听见劈啪声就是在结锅巴了。 小贴士里说咸肉非烟熏腊肉可以不用；食材家里有啥用啥随意就好不用太拘泥。 有厨友说用电饭煲做也很简单味道也很棒；还有人加了羊肚菌用菌水来煮饭特别绝。 余小西把这个菜谱放到了她的四季三餐里。