当前时节——深圳地区因气象条件转变——野生蘑菇生长活跃，随之而来的食用安全隐患也日益凸显。根据深圳疾病预防控制部门最新通报，本月已接报两起因市民自行采食野生毒蘑菇引发的中毒事件，涉及患者三人，其中一起中毒原因系食用了毒性极强的致命白毒伞。 3月14日，一对年迈夫妇在深圳山区徒步时采摘了近一斤白色野生蘑菇，回家后制作成蘑菇鸡蛋汤食用，随后两人均出现严重呕吐、腹泻和腹痛症状。经疾控部门实验室检测鉴定，该蘑菇为致命白毒伞，目前患者仍在医院接受治疗。三天后，又有一名52岁市民在深圳绿道徒步时采摘蘑菇，中午烹饪食用后，当晚出现呕吐和腹泻症状，患者病情较重，正在医院救治。 从发病特征看，野生毒蘑菇中毒特点是隐蔽性强、危害程度高。致命白毒伞是深圳地区最常见的致命毒蘑菇，每年2月至5月为其生长旺季，与山毛榉科植物有共生关系。该蘑菇毒性极端强烈，仅需食用约50克（相当于一朵中等大小的蘑菇）就足以致命，误食后会造成严重的急性肝脏损害，死亡率高达75%。除此之外，大青褶伞也是深圳常见毒蘑菇，生长环境贴近人类活动区域，包括公园草坪、菜地、路边草地甚至垃圾堆旁，其毒性可引发严重胃肠道反应，发病迅速，往往在进食数小时内就会出现明显症状。此外，粉孢牛肝菌和丝盖伞等毒蘑菇在深圳山区也有发现，可分别引起消化道中毒和神经精神型中毒。 造成市民误食野生毒蘑菇的根本原因在于鉴别困难与认知误区。许多毒蘑菇与可食用蘑菇在外形上相似度极高，即使是经验丰富的生物学家也需要借助专业设备和实验室检测才能准确鉴别。然而，不少市民特别是有在老家采食野生蘑菇经验的人群，往往过度自信，试图通过民间流传的鉴别方法来判断蘑菇是否有毒。 经调查，市面上流传的多种鉴别方法均缺乏科学依据。包括"颜色鲜艳的蘑菇有毒""生长在潮湿处或粪便上的蘑菇有毒""不生蛆、虫子不吃、味苦腥臭的有毒""与银器、生姜、大蒜、米饭一起炒煮后变黑色的有毒""受伤变色流汁液者有毒""菌盖上有疣、柄上有环和菌托的有毒"等说法，都属于民间传言，没有任何科学支撑。这些错误认知成为导致市民误食毒蘑菇的重要因素。 对于已经误食毒蘑菇的患者，目前医学上尚无特效解毒药物，因此早期救治和规范处理至关重要。疾控部门建议，一旦误食毒蘑菇应立即采取以下措施：首先，立即拨打救护车，在等待过程中可用毛毯保温；其次，可让患者服用大量温盐水后用手指刺激咽部促使呕吐，但孕妇和昏迷患者应慎用或禁用催吐；再次，所有食用过同样蘑菇的人员无论是否发病都需立即到医院检查；最后，应保留食用过的剩余蘑菇样本，以便医生查明中毒原因并制定针对性治疗方案。 面对春季野生蘑菇生长旺盛带来的食品安全风险，深圳疾控部门重申预防策略：不采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇，不购买路边和市场上售卖的野生蘑菇，特别是没有食用过或不认识的品种。这是预防毒蘑菇中毒最有效、最直接的办法。
看似天然的野生蘑菇可能暗藏杀机。对个人而言，"不采、不买、不吃"是最可靠的自我保护；对社会而言，做好风险预警、流通管控和就医指导，才能最大限度避免悲剧发生。