咱们平时总觉得肉吃多了不算啥，可这事儿真不小。肉类虽然能提供不少好东西，像优质蛋白、铁还有锌，适当吃点对身体机能维持挺重要。但现在日子好过了，好多人吃肉太多，甚至到了不吃肉就不行的地步。谁知道呢，老这么着会给身体添堵，让健康风险变大。今天咱们就来看看这方面的问题，再给大伙儿支支招。 先说吃多了会出啥岔子。第一是肠胃受不了。红肉和加工肉里头蛋白质和脂肪都多，消化起来费劲。要是天天吃多了，肠胃整天都在超负荷干活儿，时间长了分泌的消化酶不够用，蠕动也慢了，就容易肚子胀、疼、便秘。而且那些高脂肪的肉在肠道里待久了容易被细菌分解成有害物质，刺激肠黏膜，久了可能还会惹出肠道毛病。 第二是对心血管不好。那种猪牛羊这种红肉和香肠培根那种加工肉，吃太多会带来饱和脂肪和胆固醇。饱和脂肪会把血液里那种“坏胆固醇”升高，让它堆积在血管壁上变成斑块。血管就会变窄弹性下降，容易患上高血压、冠心病甚至心梗。还有加工肉里的添加剂也可能对心脏血管没好处。 第三是会让人发胖和代谢乱套。肉的热量本来就高，尤其是肥肉那部分。吃多了热量没地儿消耗就变成脂肪堆在身上，体重蹭蹭往上涨。这就是胖了的主要原因之一。而肥胖又是个坏家伙，会让人胰岛素抵抗变得更明显，接着就可能患上2型糖尿病或者高血脂这类代谢病。 第四是给肾脏找麻烦。蛋白质在体内代谢出来的废物得靠肾脏往外排。要是天天吃太多肉蛋白质超标了，肾脏的负担就加重了。正常人短时间可能没啥感觉，可时间长了慢慢就把肾弄坏了；要是本来就有肾病的人再这样吃下去，病会好得更快甚至发展成肾衰竭。 不同的肉吃多了危害也不一样。红肉里头的饱和脂肪含量比鸡鸭鱼肉高多了，吃多了不光伤血管还容易让人发胖。而且在高温下烤或者煎炸的时候还会产生有害物质。所以红肉得少吃点儿才保险。 加工肉就更得小心了。它们在加工过程中要加盐还有亚硝酸盐这种东西进去。亚硝酸盐在身体里可能转变成致癌物。世界卫生组织都把这类加工肉列为1类致癌物了，长期吃太多会显著增加患癌的几率。 相比之下禽肉和鱼肉就相对健康些。它们的优质蛋白含量高饱和脂肪少鱼肉里还有不饱和脂肪酸对心血管有益处。不过这也不是说就能敞开了吃。吃多了还是会给肠胃添麻烦或者增加体重。 那咋吃肉才科学呢？首先得管住嘴把量控制好。按照《中国居民膳食指南》的说法成年人每天畜禽肉类最好别超过40到75克水产品也是这个数。还要记得荤素搭配着吃多点儿蔬菜、水果和全谷物让营养均衡点别让身体太累。 第二是挑对肉来吃还得选对做法。优先吃鸡鸭这些脂肪少的红肉和加工肉尽量少吃或者不吃。做饭的时候多用蒸、煮、炖、烤这些省油的方式少用油炸红烧那些油多糖多的做法减少有害物质产生。 最后是买肉的时候要挑新鲜检疫合格的别买变质的肉类。烧的时候一定要做熟透了防止染上病从口入。