四川这地儿，大家习惯了把荠菜当路边杂草看，几乎没人弯腰去捡；可这草要是到了北方的菜市场，哪怕是放菜篮子里也得给抢光。同样是春天地里长出来的绿宝石，命运咋就差这么多呢？ 成都本地的李女士回忆说，小时候就在四川长大，周围基本没人觉得这菜能吃，大伙都当它是草。她去菜场转一圈，摊主直摆手说卖不动，久而久之，成都的摊子上就再也找不到荠菜的影子。 反倒是北方，荠菜那味道刻在DNA里，就像刻在骨子里的春天气息。一到开春，家家提着篮子下地去挖。回家剁成馅包进饺子里，那清香劲儿一口咬下去简直香绝了。有网友调侃说，要是没吃上一顿荠菜饺子，这春天就不算完整。 懂行的人都懂，这菜的最好吃时候就只有短短20天，尤其是1月到2月的嫩苗最好吃。要是让它长抽了花、变老了纤维就硬了不好吃了。所以就算平台把品相好的标价卖到20元一斤，照样有人愿意花钱尝鲜。 专家也说了，荠菜里面有胡萝卜素、钾还有维生素C，吃点对眼睛好。现在天气忽冷忽热的，用荠菜煮个蛋花汤或者包饺子解解腻、提提免疫力是最合适的。 说白了就是南北方人对这玩意儿的口味偏好不一样，没啥对错之分。以后你要是路过四川的田埂边看到这一簇簇翠绿的草不妨停下来挖一把带回家试试焯水拌香油吃——说不定你就能发现新大陆。