还在等酸菜？我有个秘诀让你24小时速成，并且全程不用盐。大家都知道传统腌法起码得十天半个月，有时候还会翻车烂缸，根本不是给懒人用的。不过我婆婆有个家传的老办法，只需要四步，五十年传下来的，零失败。 想要做出来和外面买的一样脆爽？选菜得仔细洗，整颗青菜别掰叶子，把帮子轻掰开个小缝，让水流进去冲10秒以上，这样才能干净。焯水是个技术活，锅里水要烧开多一点，先把根部烫20秒再下整棵菜，筷子翻翻均匀受热。记住颜色一变绿就得赶紧捞出来，烫久了口感就没了。 焯好的菜别倒了水，先晾到微温再倒回盆里。这时候往里面加一小碟白醋，大概20ml就行，酸味马上就有了。接着找个干净盘子扣上去压严实，千万别露出水面会发黑发粘。晚上放一晚颜色会变亮黄酸香味就出来了。 第二天一开盖满屋都是香味儿，夹一筷子“咔嚓”脆响酸得恰到好处。如果喜欢更酸就多泡两天超过七天就得放冰箱冷藏了。吃法也多啊配白粥煮汤都行最重要的是自己做的零添加剂零防腐剂吃着放心。 这个方法最忌讳贪多做多了容易坏还是一次少做一点吃多少做多少最好今晚上腌明早就能吃不用守着缸翻动也没有门槛厨房小白也能一次成功有没有同款“酸菜控”赶紧试试真的不难！