任静娴、宋法庭、时菊霞和田玉赛这几位编辑觉得，淮扬地区到了二月二这天，老辈子就喜欢把茵陈苗和面混在一起蒸成饼子吃。这茵陈又叫白蒿或者绵茵陈，冬天地上的部分干枯了，等到春天老根那儿又会冒出来嫩芽，就是因为这个特性，它才有了这样的名字。它的叶片细细软软的，上面还蒙了一层灰白绒毛，闻起来有股清香但有点苦。民间一直有个说法叫“一两茵陈一两金”，说明大家都挺看重它的。“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，这话把茵陈因季节不同用法也不同的道理讲得很明白。 春天那会儿荠菜、面条菜、蒲公英这些野菜都长出来了，趁着气温升起来的机会，大家都爱去田间地头采点新鲜的来吃。这时候药食同源的茵陈正是采摘和吃的最好时候。现在采下来的茵陈苗做法挺多，可以焯熟了凉拌，或者切碎了煮粥；也能裹上一层粉蒸蒸着吃。那种清苦中带着鲜香的味道很不错，而且还能清热祛湿。把它晒干做成茵陈茶也不错，那些湿气重、容易上火、作息不太规律的人喝了挺有好处。 作为一种药材，茵陈分春季采的绵茵陈和秋季采的花茵陈两种。它有清利湿热、利胆退黄的作用，常用来调理黄疸尿少、湿温暑湿、湿疮瘙痒这些毛病。眼下这是吃茵陈的好时候，大伙儿不妨亲自下田去体验一把采摘的乐趣。一边品尝着春天的鲜味，一边感受一下传统饮食习俗和大自然给的这份礼物带来的那种特别的感觉。