袁记云饺把这款“双虾鲜饺皇”刚上市，结果10天就卖了600万，成了今冬特别火的爆款。大家在小红书、微博这些社交平台上都说，这饺子味道确实好，真的是一口下去就满嘴鲜甜。陈新华是中国饭店协会的会长，他觉得餐饮行业现在面临着一个挑战，就是既要保持高性价比，又要升级品质。袁记云饺的产品创新部负责人黄剑就说，“双虾鲜饺皇”坚持把虾仁、猪肉和黄瓜按10:8:1这个黄金比例来搭配，给消费者吃出猪肉的醇香、虾仁的鲜甜还有黄瓜的清爽。这次新品把皮馅比控制在了60%以上，还塞了两颗完整的大虾仁进去，保证了口感丰富。袁记云饺之前已经有过像“鲜虾蟹籽云吞”这样年销过亿的爆款了，“双虾鲜饺皇”这次就是用“加量不加价”的办法接棒继续推新。大家愿意选袁记云饺，主要是觉得它手工包得好、价格实惠、味道也好吃。陈新华觉得现在餐饮企业要想活得久，就得从营销上的互相拼杀里跳出来，回到产品本身。海底捞还有呷哺呷哺这些大品牌都在搞副牌来优化成本结构，袁记云饺也在用产品迭代来回应消费者的需求。不管是海底捞还是袁记云饺，它们的核心逻辑都是想在“实在品质”和“亲民定价”之间找到一个平衡。现在的餐饮行业已经从以前讲“高端化”的故事变成了更看重“高质价比”的竞争了。海底捞是靠孵化副牌优化成本结构来达到这个目标的；袁记云饺则是坚持用产品迭代来回应消费需求。无论是前者还是后者，它们都是想在实在的品质和亲民的价格之间建立一种坚实的平衡。这说明餐饮行业现在进入了一个更务实、更注重产品内在的新阶段。在这个阶段里，扎实地构建“高质价比”体系比单纯讲“高端化”的故事重要得多。只有这样做才能赢得消费者和市场长久的认可。