随着食品工业发展，液态食品运输需求持续增加；罐式车辆因容量大、效率高、成本相对低，已成为液态食品散装运输的主要方式。但这个领域长期缺少统一规范，“能运什么、用什么运”的边界不清，增加了食品安全监管难度。为回应这一问题，市场监管总局会同交通运输部、国家粮食和储备局开展调研，制定了重点液态食品目录。该目录已获国务院批准，并以联合公告向社会发布。抽样调查显示，国内罐车运输的液态食品主要包括生鲜乳、植物油、调味品、酒类、食糖和淀粉糖等。其中——生鲜乳已实施专车专运制度——其他品种成为此次规范的重点。
食品安全离不开每一个环节，运输是连接生产与消费的关键节点。通过目录明确范围、以许可压实责任、用规范统一标准，反映了监管部门对运输风险的前置管理和制度化安排。随着对应的要求逐步落实，企业需要把合规作为底线，监管部门和行业也要共同推动标准执行到位、信息可追溯，让食品安全保障在物流链条中真正落到实处。