何频说，林林总总的野生植物和蔬果，生生不息依旧存在，可当代年轻人对它们已经陌生了。不过年轻人对野菜的热情一点没减，蒸好拌上蒜泥香油，春天的仪式感就来了。长辈们吃的是“青黄不接”的回忆，年轻人尝的是“春日限定”的新鲜。苏轼那句“人间有味是清欢”，写的正是野菜里藏着的河南生活百味。现在的河南人挖野菜，吃得是这口“野”，品的是那顿“挖”的过程。带上孩子蹲在田野间教他们分辨白蒿艾草，这堂课比书本上的知识更鲜活。几个人围着唠家常，把篮子装满新鲜泥土气息的野菜。手指触碰泥土沾着的是故乡味道和童年回响。 打开社交平台，“挖野菜攻略”铺天盖地。有人制作详细分布图标注区域种类，还有人分享“避坑指南”提醒哪里的野菜被挖空了。“玩在户外”“亲近山野”，如今“挖野菜”变成了一种融合美食享受、休闲度假的体验场景。河南人像这野菜一样泼辣坚韧，给一块地就能种出粮食，给个机会就能闯出一片天。饿过肚子更懂粮食金贵，穷过日子才会精打细算。 春天的春风又绿黄河岸，开封的城里城外长了不少打野的人。他们提着篮子拿着小铲约上朋友跳进田间地头辨认野菜，天地间嬉笑劳作拍照打卡分享地图。荠菜面条菜白蒿这些不起眼的野菜到了河南人手里就成了春日限定美味。过去野菜是河南人饱腹的底气。河南省中医药科学院展览大厅陈列着一本明代的《救荒本草》，刊刻于河南开封收录了414种可食用的野生植物。老百姓在青黄不接时能靠这些无毒植物填饱肚子。 以前初春一把荠菜可能就是一家人的口粮。老一辈记忆里冬天只有白菜萝卜吃到开春胃里寡淡。这时地里麦苗返青瓜果还远着野草一茬茬冒出来就是下饭菜择一把扔进锅里和面条一起煮让一锅汤水有了鲜活气息。 挖野菜是一堂接地气的自然课也是连接乡愁的纽带更是年轻人的社交方式。河南粮食产量2025年达1350.97亿斤连续9年稳定在1300亿斤以上蔬菜及食用菌产量8503.01万吨瓜果类产量1569.78万吨咱们河南一直是中国的大粮仓。 河南被黄河反复冲刷被历史车轮碾压过但你看今天的河南这片土地里长出了底气。老百姓懂得顺着土地脾气敬着年景丰歉相信野菜品格不挑土壤不骄不躁给三尺薄土就铺满田埂遇见春风就肆意生长。河南人也像这野菜一样生性泼辣不畏贫瘠给个机会就能闯出一片天日子好了还会提醒自己要过得更好。 走咱们去挖野菜把河南的春味乡愁与坚韧都吃进寻常日子里这就是河南人心里最鲜活的春天。