咱们要说的是一种特别简单但特好吃的菜，叫鸡蛋蒜。它就是把鸡蛋和大蒜凑一块儿做出来的，听起来好像没什么稀奇的，但你真的去吃了一口，就会知道它有多香多下饭。 有回我刚去一个地方上班，同事就用鸡蛋、大蒜和盐这三样简单的东西给我做了一个鸡蛋蒜，我当时心里其实挺打鼓的。结果一吃味道太绝了！后来又有个同事在上面加了醋、酱油和香油，我硬着头皮试了一口，这下更是停不下来。 这东西在村里被叫作“懒人菜”，也是“下饭神器”，不管是馒头还是稀饭面条，只要配上它，胃口立马大开。这种简单又朴实的味道虽然上不了大台面，却成了家家户户桌上最离不开的家常味。 做鸡蛋蒜特别简单。先把鸡蛋用冷水煮熟捞出来过凉剥壳。这个过程要用乡下的紫皮蒜，蒜瓣又大味道又冲。接下来要用到的是石蒜臼子这种工具，砸出来的蒜香特别足。把蒜瓣放进臼子里加点盐开始捣碎，直到变成泥状。再把煮好的鸡蛋掰碎倒进臼子里慢慢捣匀。这么捣一捣，鸡蛋的淡香被大蒜激发出来了，大蒜的辣劲儿也被鸡蛋中和得温和醇厚了。最后淋上一滴香油就大功告成。 它最好吃的时候是配热馒头。刚蒸好的馒头暄软温热，掰开夹上一大勺鸡蛋蒜合上咬一口，蒜香蛋香立刻渗进去。咬一口馒头松软鸡蛋蒜绵密香浓，那种鲜香咸的味道越嚼越有滋味。 它还能配稀饭解腻，配面条提味。反正不管怎么吃都让人觉得心里踏实满足。以前物资紧巴巴的时候鸡蛋大蒜都是普通东西简单一捣就是一顿饭；现在日子好了大家还是爱吃这口朴素香因为它藏着记忆和生活本真。