当前正值寒假班集中开课期，校园供餐安全成为社会关注焦点。海口市市场监督管理局美兰分局针对辖区内提供餐饮服务的学校及校外托管机构，启动为期两周的食品安全专项排查行动。此次行动以“零容忍”态度实施全流程监管，旨在防范季节性集体用餐风险，保障师生健康权益。 问题导向：聚焦高风险环节 检查发现，部分机构存在食材采购记录不完善、生熟食品混放、餐具消毒流程不规范等问题。其中，个别托管机构“三防”设施缺失，易导致食品存储环节交叉污染。执法人员指出，此类隐患在寒假临时供餐场景中更易暴露，需强化全过程管控。 溯源分析：主体责任落实不足系主因 业内人士表示，部分办学机构因假期人力紧张，忽视食品安全日常管理，加之少数经营者对《食品安全法》理解不深，导致“日管控”机制流于形式。此次检查中，3家单位因未建立进货查验台账被立案调查，反映出源头管控仍存短板。 多维施策：构建闭环治理体系 监管部门采取“四不两直”方式，对全区42家供餐单位实施突击检查。重点核查四大领域：一是经营资质合法性，包括证照时效及健康证明；二是食材供应链可追溯性，严查票证不符的肉蛋奶等大宗商品；三是加工操作规范性，禁用高风险食品并落实色标管理；四是留样及仓储合规性，确保48小时留样制度执行到位。针对发现的17项问题，均已下达限期整改通知并纳入动态跟踪清单。 长效赋能：普法与机制建设并行 在执法过程中，工作组同步开展食品安全普法宣传，组织经营者学习《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，指导建立“风险清单+责任清单”双轨机制。美兰分局涉及的负责人强调，将把寒假班供餐单位纳入智慧监管平台，通过“线上巡查+线下复查”提升响应效率。
保障校园餐饮安全是民生底线，也是治理能力的体现。只有提前防范风险、压实主体责任、落实整改闭环，才能确保每餐安全可追溯。食品安全没有假期，需要监管部门持续发力、经营者尽职尽责、社会共同参与，共同守护校园食品安全防线。