传统饮食寄托着地域记忆与民间智慧，是中华优秀传统文化的重要内容。随着消费方式和生活节奏快速变化，一些依靠手工经验、口传心授的传统美食制作技艺正面临传承断层、市场挤压等压力。为留住“舌尖上的记忆”，多地将传统美食制作技艺纳入非物质文化遗产申报与保护体系，通过制度化保护与社会参与，推动传统技艺更好融入当代生活。
非遗保护不是把传统封存起来，而是让传统在当代继续发挥作用。将一项项传统美食制作技艺纳入更规范的保护体系，既是在守护地域文化与民族记忆，也是在为高质量发展提供更贴近生活的文化供给。让手艺回到生活、让生活滋养手艺，烟火气才能留得住、传得远。