话说有位很开朗的大爷，我一直觉得他特别自律，我观察他一年365天每天都坚持早睡早起，一顿饭也是一荤一素一汤，从来不会乱吃反季节蔬菜，而且每顿饭只吃7分饱。这位大爷今年的年纪不小了，可他还是按照原则把自己的生活安排得井井有条。这次我去拜访他，发现他春天会吃一种特别的草。我好奇问他这是为什么，他就很认真地说：“春天吃一草，百岁不显老”，然后我这才知道他嘴里的这1草指的就是艾草。大家可别小瞧这个艾草，它在民间可是有“百草之王”的称号呢！每年2月到3月份的时候艾草最鲜嫩，特别是2月中下旬刚长出来的艾草那是又香又嫩。据研究表明艾草里面含有挥发油、黄酮类、钙铁等多种营养物质，常吃这个还能抗菌消炎增强免疫力防衰老。这次我就把2种好吃的艾草做法分享给大家。 第一种做法是艾草炒土鸡蛋。早春时节的艾草那香味真是绝了，把它跟土鸡蛋一起炒那简直是绝配！我把准备好的材料拿出来：200克艾草、3个土鸡蛋、3克淀粉、食盐和胡椒粉还有适量的食用油。首先把艾草中的老叶和老茎去掉扔掉，再把艾草泡在淘米水里浸泡10分钟左右捞出来用自来水冲洗干净。然后把锅里的水烧开后把洗净的艾草放进去焯水30秒捞出来再过一遍凉水冷却挤干水分切成小碎末备用。把艾草、鸡蛋液、淀粉、食盐和胡椒粉全都放进碗里搅拌均匀备用。最后把锅烧热放油待油温6成热的时候倒入准备好的艾草蛋液慢慢翻炒至定型就可以出锅吃了。 第二种做法是艾草鸡蛋红糖水。这个春天不少人都会觉得身体湿气重气血不足这时候我们可以煮点这个汤喝不仅祛湿还能补气血呢！我准备了5克艾草、1个土鸡蛋还有红枣和红糖适量。先把艾草里老的叶子摘扔掉然后放在清水中浸泡10分钟捞出来备用。锅里放水煮开后打入一个鸡蛋用小火煮5分钟左右让鸡蛋凝固起来再把沥干水的艾草和洗净的红枣放进去大火煮5分钟最后撒上一点点红糖就可以了。