这一口汤里藏着辽阳的故事。1963年出生的李祝是辽宁凌源人，退休前他在企业和报社工作过，退休后却成了地地道道的“汤迷”。他写了好多书，《醉爱红尘》、《辽阳方言》、《辽阳地名故事》这些作品全摆在书架上，记录的都是辽阳的味道和人情。 他说，这两种汤可不只是单纯的菜。朝鲜族人把狗肉汤叫作“冬天的大衣”，以前大家就靠它来取暖。大火先把水烧滚，再用小火慢慢炖，这样才能把血水的味儿锁进汤里。撕成条的狗肉丢进猪油锅里“嗞啦”一声响，香味立刻就冒出来了，就像雪夜里点了一把火。接着往锅里放干白菜、野灰菜、干苋菜这些菜，看着汤色挺清亮的，其实能把鲜味提得特别足，喝一口就能让人冒汗。 吃的时候把滚烫的大米饭盛一碗，给上面浇上狗肉汤，菜、饭、汤混在一起吃。那辣香顺着喉咙一路冲到胃里，冷的感觉立马就没了。老人常说要是冬天连着喝三天，手脚都不会觉得冰凉；夏天吃一碗出一身汗，连感冒都不敢来找麻烦。 相比之下，素烩汤就显得温柔多了。做这种汤先得把土豆切薄片炸成金黄的“土豆鱼子”。接着在锅里放点葱姜炝锅，再下虾仁打个蛋花勾个薄芡。最后把“土豆鱼子”倒进去撒点盐翻两下蒜苗就关火、撒香菜。这汤看着白里透绿、蛋花轻飘飘的，土豆皮很脆里面的芯又软得很筷子一碰就能脱骨。 清早的辽阳街上卖这种汤的特别多，配上刚出炉的油条那是一绝。辣油的香、蒜苗的辛、香菜的那股清气混在一起冲上来三口下去胃跟心一起被叫醒了。 不管是滚三滚祛寒的狗肉汤还是炸两下迎晨的素烩汤，李祝觉得这两碗东西把一座城的四季冷暖都写进了纸里和嘴里。