生活中经常遇到一些名字怪异，让人摸不着头脑的东西，“凉薯”就是这样一个角色。在中国南方，人们叫它凉薯，在湖南叫它凉薯，四川人喊它地瓜，广东人直接说沙葛，福建、广西、云南又分别给它起了土瓜、葛薯、豆荚薯……同一个植物根块，却有十几种称呼。卖菜的用方言吆喝“凉薯两块一斤”，刚从北方来的朋友常常被搞得晕头转向。最神奇的是，这种植物真正的名字是“豆薯”，但大家都不愿意叫它，反而觉得“凉薯”这个别名更顺口。虽然它被叫做豆薯，但却与红薯、山药毫无血缘关系。当你把豆薯横切时会发现它流出乳白色的汁液带有豆腥味；而红薯切开后却是甜香扑鼻。再去查一下它的家族谱系就会明白：豆薯属于豆科，和绿豆、红豆是一家人；而红薯和山药则分属不同科属。所以大家常说的它和红薯是近亲，其实是个大误会。 这个植物给人最大的尴尬是它的身份模糊。它既像水果又像蔬菜，还能当零食吃。生吃去皮后咬一口，86%的含水量加上清甜汁液让人解渴，口感介于马蹄和雪莲之间。放进菜里切丝爆炒或凉拌时，它吸油后自带豆香味。有时候端上一盘凉薯丝给客人时，客人会纠结到底是先把它当水果吃还是当蔬菜夹。另外它长得也不咋地——蒜头形状，根须很长，小时候还被熊孩子当陀螺抽玩。 最让人惊讶的是它虽然整株都含有皂角苷毒素，但只要做熟去皮去筋就没事了。剩下的部分就成了低热量、高膳食纤维的夏日佳品：生吃解腻、凉拌解暑、炒菜吸油、配上五花肉简直就是解腻神器。 凉薯原产热带美洲，明朝时随船队进入中国，先在福建、广东落户后来才慢慢往北扩散。现在在广东、广西、云南、四川农村夏秋两季随处可见它的藤蔓；而华北、东北的朋友可能真没见过“真身”。这种尴尬现状导致凉薯只能在菜市场的角落里默默存在——不上水果架也不被蔬菜区重视。 不过凉薯虽然名字拗口存在感低，但好处谁用谁知道：热量低健身党喜欢；膳食纤维高降低餐后血糖；天然止渴器比喝白开水健康；厨房里也是万能配角能隐形增香。在南方农村盛夏傍晚一碗凉拌凉薯丝配上白粥就是最便宜的“空调续命粮”。 下次逛菜市场听到摊主喊“沙葛”时别犹豫直接去买吧：去皮切丝爆香腊肉再翻炒两分钟——脆甜豆香扑鼻而来——你就会发现所谓的尴尬不过是场误会。名字可以乱叫但营养不会骗人认识它就是给它翻身的最大机会。