老祖宗说过，春天吃莴笋就像吃黄金，一口下去把整个春天的精华都吃进肚子里。这东西钾、铁还有B族维生素含量特别高，能给血压高的人降压，还能帮晚上容易醒的人把“夜间觉醒”给调成静音模式。你就给我把莴笋当养生良药吃吧。莴笋到底有多厉害呢？高钾低钠的组合就像个天然降压仪，轻轻松松把身体里的水给“清”出去，心脏再也不用加班了。茎叶里的膳食纤维像刷子一样，把宿便和垃圾都扫走了。莴笋里的铁很容易被吸收，比起吃药补血强多了。维生素B1和B6还能帮你安神助眠，让你少翻几个身。 咱们再把莴笋搭配个别的食材一起吃，营养效果翻倍。比如说莴笋炒虾仁，高蛋白和高钾蔬菜一搭配，味道鲜得很。虾仁变色就赶紧关火，锁住鲜味。再比如莴笋炒黑木耳，铁和膳食纤维强强联手，气血和肠道一起通了。还有莴笋香菇蛋皮汤，香菇提鲜蛋皮补蛋白，再加上脆脆的莴笋丝和清爽的汤汁。 买莴笋的时候也得长点眼。要挑那种直挺挺的、叶子绿油油的、没有烂叶子的。凑近根部闻一闻有青草香说明新鲜。切开横截面一看皮要薄肉要厚颜色要绿没有空心白点。 不过这三类人可得注意了：脾胃虚寒容易拉肚子的人先别吃了；经期女性别贪凉；还有老拉肚子的人就更别碰了。 把莴笋端上桌就是给春天写情书；读懂它的高钾、低钠和B族维生素密码你就知道怎么健康养生了。