说到河北的八大碗，真的是各有各的味道，你家乡的八大碗你还记得吗？2017年，这个八大碗还被评为河北十大特色美食呢。不管是过年过节，还是办红白喜事，大家都习惯用八大碗来待客。这种传统的风俗在农村更是流传已久。正定的八大碗历史悠久，据说有一千多年了。据传，常山赵子龙打胜仗后，会用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。后来，跟他打仗的厨师和将士回到老家正定，就把这种菜肴的做法带回来了，并且一直改良到现在。正定八大碗以荤菜不油腻、素菜不寡淡为特点，和馒头、米饭搭配起来吃，香味四溢。蔚县的八大碗也很有名，烹饪精细鲜美可口。无论是嫁女娶妻还是宴客会友，“八大碗”都被视为特别讲究的名肴。这八道菜包括五色相间的丝子杂烩、肥而不腻的炒肉、隔着墙相望的酌蒸肉等等。这些菜品荤素相间、鲜香可口。承德地区的八大碗则带着浓郁的满族味道，清朝时期凡是讲究的人家宴请尊贵客人都会上这道菜。承德满族八大碗由卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡等多种菜品组成，每桌八人每人一道菜。大厂回族清真八大碗则是穆斯林传统宴客形式，八种炖菜装在大碗里给客人享用。河北南皮还有沧县地区也有特色明显的八大碗。这是个历史悠久的菜品自明朝永乐年间开始流传至今已有六百多年了。 沧州老席儿就是这里最有名的代表之一。 这种菜肴以肉为主给人一种豪爽和爽快之感。沧州老席儿以猪肉为主食材配上豆腐、宽粉等材料通过汆、煮等工序制作出来肉质酥烂味道鲜美且荤素搭配得当入口即化。 清河在邢台也有远近闻名的特色菜品叫清河八大碗。这个菜品以鸡、鱼等食材为主有一个独特之处就是新娘一方客人会吃到最高规格菜肴每逢过年过节时都会拿来招待贵宾感受一下当地风俗习惯。 河北各地虽然都有八大碗但是每地都有自己独特风味让人回味无穷所以下次去河北旅游可以尝试一下各个地方不同风格的“一桌八道”。