这种东西的故事比你想象的要久远。1568年，桐木村那个地方是武夷山核心产区的一部分。当时打仗弄得很混乱，江西那边的兵来借驻茶厂，茶农们慌慌张张躲进了山里。他们来不及把茶叶拿炭火烘干，只好随手在松木明火上一烤。结果茶叶发酵过头了，叶子全变红了。为了少亏点本，他们试着把这些“坏”茶揉了揉、炒了炒，又拿松木去烘干——这就是正山小种最初的样子。当年这批“次等货”卖得特别便宜，没想到反而被懂行的人盯上了。第二年有人愿意出三倍的钱把它全部买走，“正山小种”这个名字也就这么定下来了。 你喝这茶的时候就会发现它有几个特别的味道。首先它有桂圆汤一样的香气，干茶叶看着乌黑油亮，泡出来的水红艳透亮；入口感觉很圆润还带点甜味，就像真的嚼了一颗桂圆一样。另外它在那种高山冷雾里长大，身上带着股清凉的回甘劲儿。 这茶特别适合肠胃不好的人来喝。因为它全发酵了，性子温，就像是自带了健脾养胃的“暖胃buff”。秋冬季或者肚子空的时候喝特别稳妥。要是你想喝一杯简单的入门红茶，正山小种几乎不可能喝错。 泡这茶得注意水温不能太高也不能太低。大概90℃左右就行。投茶的量也有讲究：5克干茶配150毫升水就行。出汤的时候第1到4泡要快点倒出来，5秒内搞定；第5泡开始可以稍微慢一点到10秒左右。续水的时候可以多冲几泡甚至10泡都没问题。 现在你把这个故事顺着滚烫的茶汤喝进肚子里去。它把400年的历史、武夷山的雾岚还有古人的烟火气全都封存在里面了。下次要是胃里空了或者天气突然变冷了的时候就泡一壶正山小种吧。让这段被岁月反复加温的传奇顺着喉咙滑下去——暖的不光是肚子里的器官，还有心里那段属于正山小种的传奇故事。