这道菜全家人抢着吃，还是天然的滋补品。

猪蹄这东西，有人爱得不行，有人却碰都不碰。其实只要吃一口那种软糯弹牙的炭烤猪蹄，胶原蛋白在嘴里瞬间化开的感觉特别棒，连最挑剔的嘴巴也会被征服。今天就来分享一下怎么烤好它。 这道菜全家人抢着吃，还是天然的滋补品。猪蹄为什么好？主要是因为里面的胶原蛋白。炖的时候变成明胶，能让皮肤锁住水分，让人看起来更年轻。要是觉得四肢没劲或者抽筋麻木，它能帮你疏通血液循环。对孩子长身体也好，对老年人防止骨质疏松也有帮助。 想做出来完美的味道，准备工作很重要。买新鲜猪蹄的时候先把表面的杂毛给去掉，用松香或者直接焯水后拔毛都可以。拔的时候要小心看看有没有烂掉的地方。洗干净之后冷水下锅，放料酒和姜片焯水去腥，这样能把血水和怪味去掉。 炖煮是关键一步。先把冰糖炒成焦糖色，再把猪蹄倒进去让它裹上糖色。接着放点八角、桂皮、香叶这些香料，再加生抽、老抽调调味。倒热水没过猪蹄，小火炖两小时左右，直到用筷子轻轻一插就能插进去。这时候猪蹄就变得软烂入味了。 最后就是炭烤。把炖好的猪蹄沥干水放进烤箱中层预热到220度。先烤8分钟让皮收紧一点，再撒上青红椒粒和烧烤料继续烤10分钟。如果想吃脆皮的话可以多烤一会儿。 出炉的时候撒上芝麻就好了。这道菜外皮焦香酥脆里面软软弹弹的，不腻也很有嚼劲。和红烧比起来多了股烟熏味。 剩下的猪蹄汤别浪费了可以煮面喝味道特别鲜。记住要领：炖的时候要有耐心掌握火候，这样做出来的东西保准让全家人都吃得停不下来。