假期一过，肠胃就被油腻的食物给压得喘不过气，肚子胀、消化不动，连吃饭都没胃口，这其实就是肠道在喊救命。怎么把肠胃里的油给刮下来？建议多吃点发酵的东西。 发酵这种做法历史悠久，不光能把食物变香，还能给身体补营养。只要把酵母菌、乳酸菌这些好菌放到食物里，让它们繁殖，新做出来的食物就是发酵食品了。咱们平时常吃的馒头、面包、酸奶、酱油、豆腐乳、酸菜，都算是这一类。吃这类食物到底有啥好处呢？ 1. 能让肠道更健康。发酵食品里本来就有活菌，吃进肚子里还能继续繁殖，这就相当于给肠道送了不少保镖。肠道要是舒服了，有害菌就没办法捣乱，腹泻便秘也能得到缓解。再说了，发酵的东西吃起来酸酸的，还能刺激消化液分泌，帮我们把东西消化掉。 2. 能减轻身体里的炎症。研究发现，常吃发酵食品对改善肠道菌群很有帮助。在所有发酵品里，酸奶的效果最明显。 3. 能保护心血管。像发酵豆制品里含有的异黄酮，就能帮着降血脂。 4. 能让人精神头更好。有个研究请了45位健康的志愿者来做实验。把他们分成两组，一组吃富含膳食纤维和发酵食物的饮食，另一组就吃日常的饭菜当对照。结果发现，吃发酵食物那组的人压力明显比另一组小。 5. 能增强抵抗力。肚子里的好菌一多，环境就稳定了，身体自然就不容易生病了。 节后最适合吃哪些发酵食品呢？主要有乳制品（酸奶、奶酪）、豆类（纳豆、豆腐乳）、蔬菜（泡菜）、主食（馒头）和调料（酱油）。这里面有3种特别适合节后吃： 第一是无糖酸奶。它里面蛋白质和钙都很足，还有很多好菌。建议每天喝300到500克，可以加点新鲜水果吃，味道更好。酸奶里的乳酸和短链脂肪酸还能帮着控制血糖。 第二是纳豆。这是黄豆让纳豆菌发酵做成的，里面维生素B12、K2都不少。它能降胆固醇，还能护心脏和大脑。每天吃40克就行，吃素的朋友可以多吃点。 第三是泡菜。泡菜里有乳酸菌和膳食纤维，酸酸的特别开胃。 不过吃发酵食品也有4点要注意： 第一是食品安全。这类食品对制作环境要求高，一定要买正规厂家的东西。自己做的话就选馒头或者酸奶这种简单的吧。 第二要警惕“隐形糖”和“隐形盐”。有些酸奶为了尝起来不酸会加糖或者果酱，最好选原味的无糖酸奶。 第三要小心亚硝酸盐。像泡菜酸菜这类蔬菜发酵品，在腌制的时候硝酸盐会变成亚硝酸盐。最好腌够四周再吃，一天别超过20到30克。 第四要根据自己的身体情况来选择。比如糖尿病患者要注意普通酸奶的含糖量可能在10%到15%之间；爱发胖的人少吃奶酪；血压高水肿的人少点酱豆腐；尿酸高的少吃大豆类制品；胃酸多的人别吃泡菜酸菜。