每天吃一个鸡蛋的健康习惯一直没能坚持下来，可能是因为煮蛋时水放得太多，蛋总是粘壳、蛋黄发青或口感差。把锅里的水降到只有半寸深，水烧开后就放鸡蛋进去，利用水蒸气把蛋壳里那层薄膜和蛋白分离，蛋壳就会松口，剥起来也方便。这样不仅省时又省电。煮6分钟半，蛋黄像流动的果冻一样软嫩；煮12分钟就完全熟透了。煮蛋时间到了就得马上捞出来，多停留30秒都可能会煮过头。煮好的鸡蛋别放在外面晾凉，直接丢进冰水里或凉白开里降温。这样做能利用热胀冷缩的原理让蛋壳收缩，把蛋白与壳膜之间的空隙拉开。 这个步骤可以避免蛋黄有青灰色的边缘出现。 如果还担心剥壳时鸡蛋粘手，那就把它放进装满清水的碗里试试吧。手指轻轻在蛋腰一扣，蛋白膜就会和壳膜分开，顺着缝隙就能把完整的鸡蛋剥出来。水煮蛋比油煎、油炸更健康零油脂、零添加，营养也保存得更好。蛋黄嫩而不噎，早晨搭配粥或麦片吃特别合适。 掌握了这种简单的“懒人煮蛋法”，每天早起吃鸡蛋就会变成一种享受。 这次就试试这种煮法吧！ 明天早上你会感激自己的。