现在的食品和饮料里面，加色素成了标配，尤其是小孩爱吃的那些。虽说主要是为了好看，但这颜色搞不好会把孩子的味觉给带偏。最近有人专门做了个实验，把市面上那些有第三方色素的东西，比如汽水、糖块、蛋糕、冰淇淋之类的拿来检测。他们还特意准备了和这些味道一样，但不含任何色素的对照品，拿出来做对比。 试的东西有柠檬黄、日落黄、亮蓝这些合成色，还有胭脂虫红和焦糖色这种天然色。目的就是看这些颜色怎么去影响大家对味道的联想，像你尝出来的是不是对的味，还有觉得甜不甜、好吃不好吃这些感觉。为了保证结果准信儿，他们在专门的感官室里让大家吃，还得假装啥也不知道填问卷，最后用统计学的法子去算。 结果出来发现，颜色对味觉的影响可大了。要是不给看色，只要颜色跟你心里想的那个一致，你就更容易把这味道认对，也觉得劲儿更足。比如橙色的饮料会让你觉得更像橙子味，绿色的像青苹果味。反过来说，要是颜色跟你脑子里的不搭调，像蓝色配橙子味这种非常规的搭配，不仅认不出来，还会让人觉得特难受。 还有一个发现挺值得家长注意的。那些偏暖色调的红色、黄色的色素，哪怕里面一点糖都没加，也容易让人觉得特别甜。小孩子嘛，看东西主要靠眼睛，要是颜色跟味道对不上号，他们很容易迷糊，甚至就不吃了。 这么看来，色素可不光光是让东西好看的幌子，更是在心里给你暗示呢。家长给孩子挑吃的时，最好多看看配料表，多挑那些没乱七八糟添加剂的天然东西。平时也得多培养孩子对自然味儿的敏感度，教他们去体会食物本来的样子。这才是让他们味觉健康的正经路子。