贾国龙这是在创业？砂锅焖面排着长队，西贝员工现在还有什么新出路？听说了吗，最近北京798艺术区那边又新开了一家餐馆，叫天边砂锅焖面。听说是西贝餐饮集团创始人贾国龙搞的新名堂，给之前的功夫菜、中国煲和小锅牛肉之后又添了一张副牌。 最近这段时间，西贝可是让人挺揪心的，大家最关心的就是预制菜的争议，还一口气关掉了102家店，好些员工被裁员、降薪了。现在贾国龙选择在这个档口重新创业搞砂锅焖面，到底是图什么呢？咱们今天就去看看。3月20日这天中午，有意思报告去了798艺术区转了转。远远望去，就看到一栋两层小楼，上面挂着“天边”的大招牌。门口堆了好几层石头堆，边上还摆着一排排大砂锅，光看这样子倒不像是个饭馆。不过门口时不时传出的叫号声倒能证明这是一家餐厅。 一到中午饭点，店里四五十桌座位全坐满了，外面还有四十多桌人在排队等着。店员说开业以来每天这个点都要排长队。有意思报告注意到这家店装修风格和西贝红墙绿瓦的不太一样，是个大地色的风格，看起来挺原生态的。不过店里卖的焖面还是贾国龙家乡内蒙古巴盟的特色美食。 店里也就20多种菜花样儿，分成砂锅焖面、汤面、菜类和河套小吃几类。招牌主打排骨豆角焖面、羊肉辣皮子焖面还有甘蓝土豆焖面这些，价格都在36元到60元之间。为了顺应现在的现制热潮，他们也弄了明厨明档展示做菜过程。店员说店里所有焖面都是现擀现做的肉也是早上现做的，所以上菜时间比较慢大概要30分钟左右。 通往二楼的楼梯上还摆着巴盟面粉、河套梨汁和糯玉米这些东西。店员说这既是为了展示原料也是为了单独卖钱。 大门外等着吃饭的人大多是798附近上班的人。有个姑娘告诉有意思报告说她是在网上刷到开了新店才过来试试的。不过因为排队人太多她等了30分钟后还是跑去斜对面一家餐厅解决了午饭问题。 其实对于西贝来说搞副牌已经不是第一次了。从2016年开始他们就尝试过不少品牌像燕麦面、麦香村、酸奶屋什么的都有。不过这些品牌后来都没成气候最长也就撑了两年时间其中做得还不错的要数贾国龙中国堡2023年在北京开到了53家店结果2024年也全关掉了。 贾国龙自己接受采访时说过他想关一部分门店把一部分员工转给新品牌继续保留核心店。现在天边砂锅焖面的员工有的是从西贝调过来的还有些是新招的。 话说回来今年1月以来西贝一直在关店呢据媒体报道关了大约140家占总门店的40%相当于4000名员工受到了直接影响。罗盛敏阿姨50多岁以前是西贝成都一家店的洗碗工春节前收到通知说店要关门所有员工等着调岗安排结果年后等来的是让办理离职的消息。 除了关店裁员那些没被裁掉的员工还面临降薪问题3月有人爆料说所有岗位都要降薪工资还要缓发北京某门店的郑师傅原来工资在16000到18000元之间现在只能按60%发还得往后推时间从3月10日开始正式缓发2月份的工资都还没拿到手呢郑师傅说他那个店以前生意挺好日均能卖80000到100000元但春节之后业绩跌得厉害连以前50%都不到了。 一边在缩减门店裁员另一边又在尝试新品牌可以说西贝现在是尽全力在自救呢不过新品牌到底能起多大作用还得看以后发展怎么样咯。