春分时节，大地复苏，田里的芽菜们都长到了最鲜嫩的状态。民间常说，春天就得吃点带芽的蔬菜，因为它们储存了一整个冬天的养分，是大自然给的生发之气。这次给大家讲讲5种这时候最值得尝尝的芽菜，它们能帮着清理肝火、帮身体生发阳气，要是错过了可得再等上一整年。 第一种是豆芽。豆芽算是芽菜里的“平民明星”，不管是黄豆还是绿豆发的，都特别好。春分后人体内的火气容易往上走，而豆芽性凉，正好能清热利湿。要是嘴巴干口苦、大便干硬，吃点清炒或者凉拌的豆芽特别好。 香椿算是树上长出来的菜，味道独特。它性温辛香，能让人胃口打开、驱散寒气。春分后阳气刚升起来时胃口不好，来一盘香椿炒蛋准没错。不过香椿里有亚硝酸盐，吃之前最好用开水烫一下。 春笋的肉质特别嫩。它味甘性寒，能滋阴凉血、化痰通便。要是春分后容易上火便秘或者咳嗽有黄痰，春笋就是天然的“清道夫”。可以用来炖汤、油焖或者清炒。 豌豆苗看着翠绿鲜亮。它富含维生素C和胡萝卜素，中医认为它凉性入肝经，能清肝明目、利尿消肿。这时候用眼多、眼睛干涩的人吃些豌豆苗很适合。 蒜苗是大蒜发出来的苗。它性温辛香，能温中下气、杀菌防病。春天天气多变细菌多，蒜苗里的大蒜素有不错的杀菌作用。蒜苗炒腊肉或者炒豆干都是很下饭的家常菜。 古人讲究顺时节吃东西，春分吃芽菜不仅是为了那口鲜嫩劲儿，更是为了顺着天地的生发之气来养生。这些芽菜大多性平或微凉，能帮身体疏通火气、升发阳气。不过脾胃虚寒的人吃的时候得注意量少点，或者在做的时候加些姜蒜这类温热的调料来中和一下寒气。 现在阳光正好去菜市场逛逛吧，把这些春天的宝贝带回家尝尝看。毕竟这味道真的是错过了就得再等上一年。