新年佳节，记者特地去了趟兰州市城关区南关十字边上，要探访一家名叫兰州悦宾楼餐饮娱乐有限责任公司的老店。看着店门口排队的长龙，大家伙儿都在那儿买特色面点和熟食；进了一楼大厅，年菜集市那股热气腾腾的味道扑鼻而来，年味浓得很。“这店的面点和年菜，让好多老兰州人吃得心里踏实。”负责给顾客服务的李浩平经理跟我们聊起，以前在九十年代那会儿，每到过节前，店外头还得搭个棚子卖年货。后来因为城管管得严了，他们就把摊位搬进了屋里头，不光常年卖这些东西，还专门把春节年菜集市挪到了大厅里。这样既留住了老味道，也让顾客吃得更舒心。 这几年大伙儿吃东西的习惯变了，这家开了快一百年的老铺也不得不跟着变变招儿。“我们守着老味道不动摇，”负责外卖这块的李浩平说，“还专门给年轻人搞了小份菜、半份菜。”他还坦言，现在的外卖可不只是在窗口卖个东西那么简单了。现在店里早就把平台给占了，“现在外卖这块的营业额大概有30%都是从网上来的”。 跟悦宾楼隔得不远，有一家叫司氏老地方干果店的店，也是“金城老字号”。这也是一家在网上卖东西卖了近20年的老店。“我接手这家店的时候是2007年，”老板司建骏说，“那会儿我就把线上店铺给弄起来了。”每年到了春节，干果生意特别好，“线上线下一起忙得不可开交”。他打算过完年再添点包装设备，“弄点小包装的、方便携带的新货”，好让更多的年轻人也来尝尝。 老字号要想搞直播带货可不那么容易。就在大众巷的杜记甜食店张莹觉得，“品质才是老字号的命根子”。这几年他们也不参加那种低价团购，“就靠着过硬的质量在网上火起来了”。触网不能跟风乱干，得守住根本。在兰州市城关区南关附近这一带的老字号们正试着在这烟火气和新花样之间找条道儿走下去。