春季气候多变，不少人容易出现肝火偏旺、睡眠不稳等亚健康表现。中医认为，此时饮食宜侧重疏肝解郁、调和气血。众多药食同源的蔬菜中，茼蒿凭借其营养特点和食疗价值，逐渐成为应对季节性不适的热门选择。 从营养学角度看，茼蒿富含维生素A、维生素C及B族维生素，钾、钙、铁等矿物质含量在绿叶蔬菜中较为突出。中国疾病预防控制中心营养与健康所数据显示，每100克茼蒿含膳食纤维约1.2克，热量约21千卡，符合当下低热量、注重营养密度的饮食需求。 医学专家表示，茼蒿的特点主要体现在三上：一是其挥发油成分有助于促进消化液分泌，改善食欲不佳；二是较高的膳食纤维有利于肠道功能与菌群平衡；三是所含钾元素对维持正常血压有一定帮助。北京中医药大学食疗营养系教授指出，春季适量食用茼蒿契合“春夏养阳”的养生思路，对缓解春困、春燥等季节性不适更为适宜。 烹饪上，专业厨师建议采用快炒、清蒸等方式，以减少营养流失。需要注意的是，茼蒿含一定草酸，烹调前适当焯水可降低草酸含量、提升食用安全性。对消化功能较弱的老年人群，可与相对温和的食材搭配，以减少对胃肠的刺激。 市场监测显示，近期各大商超茼蒿日均销量较冬季增长约40%。业内预计，随着清明节气临近，消费需求仍有上升空间。农业农村部蔬菜专家指导组认为，茼蒿生长周期短、收益稳定，适度扩大种植规模有助于丰富春季蔬菜供应。
从“吃一口春天”到“吃出长期健康”，关键不在于追捧某一种“明星食材”，而在于顺应时令、合理搭配、长期适量。茼蒿走俏，折射出公众对清淡饮食与营养均衡的共同需求。让餐桌回归新鲜、多样与节制，才能让一日三餐真正成为稳定可靠的健康基础。