有一回我去云南，喝了一种叫茉莉花茶的茶，竟然一下子就被它迷住了。说起花茶这门风雅事儿，还得从明代的《茶谱》讲起。钱椿年和顾元庆这两位老兄合著了一本书，里面第一次把做花茶的品种都记了下来，像茉莉、玫瑰、梅花这些都能拿来泡。别看就短短几句话，里头藏着的可是古人的大智慧。 茉莉花茶为什么能让老老少少都喜欢？它可是有三重法宝：能喝、能赏、还能闻。你看那汤色黄绿透亮，雪白的花瓣在里面上下浮动，就像是一场静默的舞蹈；喝到嘴里头，清甜甘润的滋味特别让人舒服，既有绿茶的鲜爽感，又带着茉莉的那种灵动劲儿。最关键的是它不寒也不燥，哪怕是大冬天喝上一杯，喉咙里立马生出一股津液来，心里也跟着暖和起来。 要做好一杯茉莉花茶其实学问大着呢。首先得挑对时机，最好选那些“半含半放”的花朵，这时候香气最浓；要是花开得太开了香味就散了。还有一个关键点是茶叶和花的比例要拿捏准：花放多了香味太冲会盖过茶本身的味道；放少了又不够香。只有花和茶配得刚刚好，才算是“无上味”。 最关键的是传统工艺那是一绝。先把云南生态绿茶和含苞待放的茉莉花放在一起蒸，蒸汽一上来花瓣就张开了嘴，把最浓郁的香味死死锁住。接着是“五窖一提”，就像是一层层往上叠加香味一样，最后就变成了既有茶香又不失花香的好东西。 现在实验室的数据也证明了这种茶的好处。茉莉花茶里的香味成分能把交感神经给激活了，起到镇静、提神、缓解郁闷的作用。哪怕是加班加到深夜冲一杯喝下去，情绪立马就稳了，哈欠也少了。而且茶多酚和咖啡碱一起工作还能调节脂肪代谢、降低胆固醇呢。 北方人把它叫“高末”，南方人叫它“香片”，叫法不一样但装的都是一代又一代人的记忆。你只需把日子泡在这一壶秋色里就好。窗外车马喧嚣得很烦人？不碍事，你只需要捧着这杯茶静下心来读一读闲书。看着纸页翻落进杯里的样子，花香和墨香混在一起——这一杯茶啊，就像一道天然的屏障把外面的世界都给隔开了。