上海"环球美食汇"启动以来，一股全球美食消费热潮正在这座城市蔓延。
作为国家级免签政策的受益者，上海正在经历入境游客的显著增长，而这一增长趋势在餐饮消费领域表现得尤为突出。
数据显示，上海已汇聚来自全球五大洲43个国家和地区近万家国际美食餐厅，形成了多元化、集群化的美食生态。
值得关注的是，在这场国际美食盛宴中，本土餐饮品牌正以其强大的国际竞争力成为令人瞩目的新亮点。
位于南京路步行街的海底捞人民广场店是这一现象的典型代表。
自2024年11月免签政策开放以来，这家门店的外籍游客流量呈现爆发式增长。
店长胡晓征介绍，去年外籍游客整体增长了40%至50%，而今年1月与去年同期相比，仅韩国游客的增量就达到了20%。
目前，韩国游客已成为该门店的主要客源，高峰时段外籍食客占比超过80%，周末等位3至4小时已成常态。
这一现象背后，反映出国际游客对上海本土餐饮品牌的强烈认可。
韩国游客对海底捞的热情，与一条在当地广泛流传的"上海游玩攻略路线"密切相关。
这条路线从浦东机场出发，经过人民广场住宿、新天地打卡、南京路海底捞用餐、武康大楼拍照等环节，形成了一个相对固定的旅游模式。
海底捞因其全球知名度、高性价比和独特的用餐体验，成为了这条路线中不可或缺的一站。
这种"模式化"的旅游路线在社交媒体上的传播效应强劲，进一步扩大了海底捞的国际知名度。
本土餐饮品牌能够精准吸引海外游客，除了品牌知名度和价格优势外，细致入微的服务是关键因素。
海底捞人民广场店针对韩国游客的消费习惯进行了系统化的服务升级。
门店发现韩国客人偏好鲜切牛肉、金针菇和粉丝等食材，且习惯用剪刀将菜肴剪小后食用。
为此，门店不仅准备了比其他分店更多的剪刀，还在门口指引牌、洗手间、菜单等多处增加了韩语翻译，员工学习了基础韩语交流用语，并在iPad上配备翻译软件以应对沟通需求。
为了更好地融入国际游客的社交圈层，门店还推出了创意十足的"打卡"活动。
门口的韩语提示牌鼓励游客将就餐体验分享到社交媒体，参与者可获赠东方明珠摆件、大白兔奶糖或雪花膏等上海特色纪念品。
这一举措充分利用了社交媒体的传播效应，使得海底捞成为了韩国游客社交媒体上的热门话题，进一步吸引了更多潜在客源。
上海市政府推出的"环球美食汇"活动为本土餐饮品牌提供了展示国际吸引力的重要平台。
2026年"环球美食汇"将以"季季有主题、月月有亮点、周周有热点"为节奏，构建"4+12+1"主题型、沉浸式环球美食活动体系。
这一活动架构吸引了众多商业综合体餐厅和特色店的积极参与，海底捞人民广场店和周虹路店已正式报名加入。
门店负责人表示，这对于品牌推广和客流增长都具有重要意义。
在即将到来的春节假期，本土餐饮品牌的国际吸引力将进一步得到检验。
海底捞等企业已准备配合政府发放的消费券，推出更多优惠套餐，以满足全球食客的多样化需求。
年夜饭预订的火爆情况表明，本土餐饮品牌在国内市场的根基依然深厚，同时其国际竞争力也在不断提升。
从南京路火锅店的火爆到全城美食矩阵的成型，上海正书写着"美食外交"的新篇章。
这不仅是消费市场的量变，更是城市软实力的质变——当剪刀剪出的不仅是食材更是文化认同，当等位区成为国际交流的微型客厅，中国餐饮品牌的全球化之路已然呈现出"以服务塑品牌，以文化链世界"的鲜明特征。
在建设国际消费中心城市的征程上，这样的生动实践值得持续观察。