贵州省市场监督管理局近日召开两项国家标准制定工作启动会，正式启动《发酵酸汤质量要求》《保健食品原料刺梨》国家标准研制工作。
这一举措标志着贵州特色优势产业的标准化建设迈入新阶段，对推动产业转型升级具有重要意义。
酸汤与刺梨是贵州立足生态禀赋、依托民族文化培育的特色优势产业。
酸汤产业已形成涵盖原料种植、精深加工、文旅融合的完整产业链，2025年产业总产值约达80亿元。
刺梨产业规模更为突出，贵州的种植面积、加工产能和产品种类均占全国90%以上，已成为名副其实的全国第一梯队产业。
这两项产业承载着少数民族千年饮食智慧，蕴含着山地农业发展的巨大潜力。
然而，长期以来这两项产业面临着共同的困扰。
缺乏统一的国家级标准支撑，导致产业发展中存在质量不统一、功效界定不明确、应用场景单一等突出问题，制约了技术创新的步伐、市场拓展的空间和品牌升级的进程。
这种标准缺失状况已成为产业进一步发展的瓶颈。
两项国家标准的立项评审顺利通过，填补了相关领域的国家级标准空白。
启动会上，来自全国特殊食品标准化技术委员会、全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会，以及中国食品发酵工业研究院、中国标准化研究院、江南大学等国内权威机构的专家学者，与贵州省内高校、科研院所、检测机构、龙头企业及行业协会代表深入研讨。
专家组围绕原料规范、理化指标、检测方法、保健功效界定等关键技术内容展开论证，为标准的科学性、实用性与前瞻性建言献策。
贵州省市场监管局副局长熊欢咏表示，两项国家标准的制定是贵州落实《国家标准化发展纲要》、以标准化引领产业升级的重要实践。
标准将系统整合近年来产业先进科研成果与实践经验，为产业发展提供科学指引。
对于发酵酸汤产业，新标准将推动其从传统火锅底料向饮料、益生菌制品、保健食品等多元化产品方向延伸，深度挖掘其发酵保健功效，拓展全场景消费市场，让承载千年非遗技艺的传统产业焕发新的生命力。
对于刺梨产业，该标准将使其成为已发布及拟立项的18项保健食品原料国家标准中唯一的农产品水果类标准，既能明确保健功效定位，又能提升产品附加值，探索出一条区别于药品与普通食品的特色产业发展新路径，进一步打响"贵州刺梨"公共品牌。
为确保标准制定工作高效推进，贵州省市场监管局将联合省工信厅、省卫健委等部门，建立标准研制协同推进机制，强化产学研用的深度融合。
同时，贵州将以标准制修订为抓手，持续完善酸汤、刺梨产业全链条标准体系，推动产业向规模化、标准化、品牌化方向发展，让生态优势切实转化为经济优势，为乡村振兴与区域经济高质量发展提供坚实支撑。
从“地方特色”到“国家标准”，贵州以标准化为抓手，为传统产业注入现代发展基因。
这一实践既是对千年饮食文化的传承创新，更是乡村振兴战略下区域经济高质量发展的生动诠释。
随着标准体系的完善，贵州酸汤与刺梨产业或将成为中国生态食品产业升级的标杆，为“绿水青山”向“金山银山”转化提供可复制的经验。