在爱尔兰都柏林的好世界粤菜馆，曾经是很多华侨和当地人喜爱的地方。这个开了30多年的餐馆有着大家熟悉的中餐味道。前些年，马瀚龙给这家店接手了。他接手后，把过去以"老外版中餐"为主的菜品给改变了，开始尝试用当地食材来还原中餐的味道。这个想法不错吧？以前好世界主要是把中餐改造成外国人口味喜欢的形式，现在马瀚龙把他的创意融入进来。他说："我想给食客们带来不一样的体验。"你看，他们推出了水墨画风的黑松露小笼包。面团里加了竹炭粉，里面还有黑松露碎呢。蒸出来后薄透透光，还带着水墨的纹路呢。还有一道招牌菜叫金沙红米肠，外层面皮滑嫩细腻，中间夹着脆米纸脆脆的口感。内层还有鲜虾胶馅呢，软、酥、弹三重口感融合在一起。马瀚龙还把一些中国文化典故融入菜品设计中呢。草船借箭和火烧赤壁这些故事都被模拟出来了。他说："我们想用这些精巧的摆盘和造型让食客们享受美食的同时也接触中国文学典故，了解中华文化。" 店里不仅菜好吃，环境也精心设计过。餐具用博古架、蒸笼这些中式传统风格布置，店里装饰有满洲窗和红灯笼，音乐也是广东音乐呢。马瀚龙还给我介绍说："春节等中国传统节日的时候，我们会邀请当地食客穿上汉服体验民俗和品尝节令美食。" 听说近年来爱尔兰的中餐馆发展挺快的，品种更丰富了。特色火锅、拉面馆这些小餐饮都在当地冒出来了。有些中餐馆排队就餐的情况还挺常见呢。后厨设备也越来越专业了，服务流程更标准化了。很多餐厅还搞起了品牌连锁呢。现在食客对中餐的印象也变了，以前觉得便宜快捷，现在觉得是一种味觉享受呢。 马瀚龙说中餐业者可以用精致化、创意化的手法解构经典菜品，推动中餐烹饪技艺和西式优质食材的融合创造出独一无二的品牌标识。他相信未来还会有更多人爱上中餐。