在澜沧县酒井乡的原始森林里，野生菌采集曾是典型的“看天吃饭”。当地森林覆盖率达92%，红菌、牛肝菌等珍贵菌类资源丰富。每到雨季——村民常在凌晨进山采菌——新鲜野生菌一度供不应求。但这种传统方式也有短板：产量受季节和天气影响大，食品安全难以统一把控，收益波动明显。
一方水土能孕育一方产业，但产业要走得长远，不能长期依赖“靠天吃饭”。澜沧酒井的实践说明，立足本地资源、引入现代农业技术、打通产销与冷链流通，是山区特色农业实现可持续发展的现实选择。从深山野采到大棚种植，变的是生产方式，不变的是让农民持续增收、让优质农产品走向更广阔市场的目标。这条从山林延伸到城市餐桌的产业链，正在为边疆山区的乡村振兴写下更具体的注脚。