提到张超，大家都叫他“外卖王”。33岁那年，上有老下有小的他把别人眼里的尴尬年龄过成了黄金时代。他像变戏法一样孵化出了“味莊”欢乐餐厅、“Super”捞时尚火锅还有井盒炒饭这三大品牌，让身边那些抱怨钱难赚的朋友都只能抬头仰望。 事情得从一句玩笑话说起，张超自嘲说80后不知从什么时候起已经到了让人难受的年纪，可他偏偏就把这种难受给变没了，硬是搞出了惊艳的场面。 其实他的第一桶金是在21岁那年干五金建材攒下来的。当时中国到处都在搞建设，张超每天搬货量尺、灰头土脸地忙活，看见工地就觉得心里痒痒。凭着这种直觉，他花了四年时间攒下了一大笔钱，虽然数目不多，但这笔钱给了他很大的信心，让他觉得赚钱这事儿其实不难。 到了25岁，他又把全部积蓄都投进了红木家具生意里。结果行情一跌再跌，仓库里积压了一大堆货，张超第一次尝到了“一夜白头”的滋味。好在这次失败没把他打趴下，反而让他明白了一个道理：“钱得押在那些有前途的行业里。” 于是他就把目光转向了餐饮这块更接地气的领域。 2014年的时候，张超回到了横店，在金陵街租下了一个不到四十平米的小门面。他把招牌挂上之后就开始卖起了饭。凌晨两点收工的群演和熬夜拍戏的导演们都能在这口热饭里找到点安慰。张超心里清楚，先把口碑做好才能引来流量。短短一年时间，“味莊”就在剧组圈里传开了。 到了2017年外卖行业突然火起来了，张超也看中了这个机会。他想让炒饭也能卖出奢侈品的感觉。为了这个想法，他亲自在厨房里蹲了一年多时间研究酱料和火候，还连续365天每天都推出一款新炒饭。把VI设计、LOGO、包装和定价都弄得特别高级。谁知道商标被别人抢注了呢？凌晨三点钟的时候他拍板决定改名“井盒”，定位成中高端品牌。 为了打响“井盒炒饭”的名号，张超把所有资金都押进了第一家店里。他天天守在工地上监工、面试员工还陪研发团队试味一直熬到凌晨。当第一碗“井盒炒饭”被放进外卖箱的那一刻，他给那些跟着自己忙活了三个月的员工放了一天假——让他们也尝尝自己炒的饭是什么味道。靠着这种诚恳的态度，“井盒炒饭”在一年时间里开了150多家分店，覆盖了12个省和2个市。单店一个月能卖出20万块钱流水，大家回头再来买的几率更是高达80%。 有人觉得外卖不卫生？张超就把后厨弄成了透明直播间；食材的来源、厨师的健康证还有出餐的时间全都贴在墙上让大家看直播。他还化身成“神秘顾客”每周随便挑一家点外卖打分如果低于90分就要重罚员工。他说只有把自己当成客户才能做出让客户尖叫的东西。 从“味莊”到“Super捞”再到“井盒炒饭”，表面上看是三张不同的菜单其实核心都是用做奢侈品的思维来做外卖：小店、少人、少菜品；简单的口号、有趣的IP还有高品质的包装。张超用这一碗碗热饭撕掉了“外卖等于低端”的标签。年轻人愿意为了一份热饭排队半小时去买它；一个月里能把上门来吃饭的客人变成回头客的比例达到了50%。 遇到困难怎么办？张超列出一张单子：困难写在正面办法写在背面。他总结了三句话：所有困难都是纸老虎、办法总比困难多、能解决的都不叫难事。所以他总是把每次摔倒都当成跳板越跳越高。 早年的时候他老想着要“飞到天上”现在只想一步一个脚印把生意铺到全国去。从五金柜台开始一路走到今天的外卖传奇张超用三碗饭告诉同龄人：中年不是危机而是经验；尴尬不是标签而是跳板。 下一站他准备把“井盒炒饭”开进高铁站去——让那些一直在赶路的乘客也能吃上一口热乎的家乡味道。