新手想喝到奶白浓香的猪肚鸡汤也很容易，这次就给大家完整图解一下怎么做。食材方面，主料就用新鲜猪肚一个，大概五百克，搭配一只约七百五十克的土鸡或者三黄鸡，都要做好净膛处理。灵魂配料准备白胡椒粒二十五到三十克拍碎用更香，还有一块生姜切片、五颗红枣、一根党参和一小把枸杞。清洗的时候需要用到三勺面粉和两勺白醋，外加适量的盐和料酒。 去腥得靠三步把猪肚和鸡肉洗得干干净净。首先把猪肚翻个面把多余的油脂和黄膜剪掉，接着往里面加面粉、白醋还有一点点盐反复揉搓五分钟，用流动水冲干净后重复一次操作，直到表面没有滑腻感为止。第二步是把猪肚放在冷水锅里焯煮，丢几片姜片和料酒进去，大火烧开后把浮沫撇干净，再煮五分钟后捞出用温水冲洗一下，还要再刮一遍残留的内膜。第三步处理鸡就直接去掉头和脚，冲洗腹腔之后用冷水浸泡十分钟去血水，接着焯水两分钟捞出来备用。 包鸡和炖煮是关键。先把鸡腹腔塞一些胡椒粒和姜片进去，然后把整只鸡塞进猪肚里，用棉线或者牙签封上口。砂锅里垫上竹篦防止糊底，倒入足量的滚烫开水没过食材；把剩下的胡椒粒、姜片、红枣、党参都放进去。先开大火猛煮十五到二十分钟让汤色变乳白，再转小火盖上盖子焖一个半小时左右；等到用筷子能轻松把猪肚和鸡肉戳透了就算熟了。 出锅的时候把拆线解开就行了。猪肚切成宽条形状，鸡剁成块回锅再煮五分钟；加盐调味之后撒点葱花就可以吃了。喜欢经典蘸料的可以试试沙姜加生抽香油混合在一起的吃法。要想汤色清澄就得记住全程都加开水千万别中途添冷水；热的猪肚也不能直接用冷水冲洗。 懒人如果不想包着做的话可以直接切好猪肚条和鸡块下锅炒香胡椒姜片后再冲入开水炖煮。用高压锅做的话上汽后压二十五分钟就行；开盖后再加枸杞进去调味就完成了。