这家里因为习惯不好，好几个成员得了胰腺癌，这事儿让大家伙儿都开始琢磨，咱们平时吃饭安不安全。专家讲了，癌症虽然跟遗传、环境还有咋过日子都有关系，可要是老吃不干净或者含毒物的东西，确实会把消化系统搞坏，胰腺更是遭罪。听说那家里老自己包饺子，馅也是买来的那种散装肉。 为了省点钱买便宜肉馅儿，结果出了问题。临床医生觉得，这种肉来路不正、加工也没准谱，藏着不少坏心眼：一是里面可能混了不能用的边角料或者烂肉；二是在加工、卖的时候不讲究卫生，容易长细菌，还能生出亚硝酸盐、杂环胺、黄曲霉素这些有毒的玩意儿。 这个案例就是在提醒大伙儿，食品源头那关特别要紧。记者去菜市场转了一圈，听专家一说，总结了几类让人得留神的东西： 第一种是露天摆着的腌制菜。它那个生产环境没法挡住灰尘和细菌，腌的时候本来就会产生亚硝酸盐，如果腌的时间不对头或者存得不好，含量就超标了。 第二种是摆在那里的鱼丸、肉丸这类火锅料。直接暴露在空气里卖，不光容易沾上细菌，有些货还被反复冻了又化、化了又冻，品质变差得更快。 第三种是散称的紫菜、虾皮这种干货。要是存的地方太潮了，特别容易吸潮发霉生毒。 第四种是直接搅打好的成品肉馅儿。消费者没法一眼看出肉是啥部位或者新不新鲜，很可能就是拿次品或者坏肉凑数的。 第五种是颜色特别艳丽的熟食卤味。有的黑心老板可能违规加了人工色素甚至用非食用的东西“美容”，就是为了掩盖原料或者工艺上的毛病。 还有些老习惯其实也有问题。比如继续用涂层掉得一地的不粘锅炒菜，食物容易直接碰到锅底子或者掉下来的涂层片儿；再比如水果、粮食局部坏了切去烂的地方接着吃，根本除不掉扩散了的毒菌。 专家说了想不得病就得有个科学的饮食观念。这也不是不让咱自己做吃的或者瞎害怕，而是要把安全意识贯穿到每一步：挑新鲜靠谱、检疫过关的原料；保管好别串味坏了；锅具用对维护好；看着变质或来路不明的食品直接扔。 健康是家里的根儿，食品安全就是第一道屏障。这个案例算是个大的警示，说明“舌尖上的事儿”没小事儿。咱们省吃俭用是好事儿，可也得有个理性的消费观和健康观。有关部门得盯着市场别松懈；老百姓也得自己长点心眼儿学会辨别食物好坏。大家一起使劲儿，这道防线才能守住。