在中国的版图上，到处都有一条热闹的吃面线路：北京炸酱面、兰州拉面、陕西油泼面、重庆小面还有武汉热干面……每次去一个新地方，最容易被吸引的往往是胃。苏沪一带的葱油拌面呢，它就像是家里的味道，淡淡的葱香味藏在细细的香葱里面，吃起来又鲜又香又爽滑，吃完以后额头微微冒汗，心里特别亮堂。 回到家里，有时候真的不想再去琢磨今天该吃什么了。其实，准备一碗葱油拌面是最简单的事情：葱和面条加上一点调料，成本不到3块钱。关键在于做葱油的方法——把葱香炸进热油里，然后让热油把面条包住，这样香气就像小烟花一样炸开了。为了避免每天都要炸葱的麻烦，可以一次性多做一些葱油放进冰箱冷藏。早晨起来的时候就像泡面一样把它倒进锅里，三分钟就能搞定一天的早餐。 要想让葱香更浓郁一些，可以试试这三个小技巧：先把白糖、生抽、蚝油、老抽和食用油按1:2:1:2:3的比例调好酱；接着把葱段用小火慢慢炸到焦黄；再把调好的酱油汁倒进晾凉的葱油里小火咕嘟一会儿。这样做出来的酱色油亮，香得很。 给面条加点海米也能让它更美味：海米本身就有鲜味和钙质，老人小孩吃起来营养又健康。平时包饺子或者做韭菜盒子的时候也可以扔几粒进去提提鲜。 具体的做法是这样的：准备好香葱、洋葱、姜、老抽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、海米还有面条。首先把香葱切成6厘米长的小段，洋葱切成细丝；然后冷锅下姜片炸至金黄后捞出；接着放洋葱榨干水分也捞出来；再放香葱段小火慢慢炸到焦黄后滤出葱油；接着调酱：老抽加上白糖、生抽、蚝油还有少许胡椒粉拌匀再倒少许海米汤；然后把海米倒入热葱油中煸至酥脆；另起一锅倒葱油倒入酱汁熬成糊一样的熟酱油；最后面条煮至八成熟捞出趁热拌入葱油、海米油与熟酱油就行了。 夜色渐渐浓了厨房里只剩下滋滋作响的声音和热气腾腾的味道。筷子挑起根根分明的面条颜色油亮还冒着热气；嘴里喝着第一口汤感觉特别舒服——疲惫感好像都被热气蒸跑了——原来幸福可以这么简单：只要花三块钱和十分钟的时间再加上一锅好油就能搞定一顿好饭了。