话要从2018年说起，那个时候合浦大月饼被列为了国家地理标志保护产品，让这道美食的名气越来越大。到了2020年，合浦大月饼制作技艺更是入选了第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。北海市合浦县作为历史悠久的海上丝绸之路始发港之一，也是中国大月饼美食之乡，苏东坡当年还在这里作诗赞美过当地的月饼呢。你知道吗？北宋大文豪苏东坡在合浦时，曾写下“小饼如嚼月，中有酥与饴”的诗句，把合浦月饼的美味给夸到了极致。翟李强 摄 传统大月饼寓意着“大团圆”和“富足兴旺”，这种美好的情怀让合浦大月饼及其制作技艺世世代代流传下来。现在合浦鼎兴饼业有限公司就把这种技艺传承得很好。企业为了迎合年轻消费群体的口味，研发了几款冰皮月饼，比如用菠菜和火龙果做成的Q弹冰皮，还有麻辣牛肉口味的月饼。 还有为了降低糖度和油腻感，企业在传统工艺的基础上进行了创新和提升。为了适应人们对低脂低糖的饮食需求，合浦鼎兴饼业有限公司推出了一些低脂低糖的月饼品种。这些创新口味既保留了传统特色，又融入了现代饮食理念。 大家都知道北海市合浦县出产的大月饼特别出名，饼大如月盘，皮薄馅足。宋方灿就曾专门报道过这个事。这次中秋佳节陈梅把这篇文章发表在中新社微信公众号上，梁静负责编辑工作，魏园负责审校。如果你切下一块金黄诱人的月饼放入口中，色泽澄黄的饼皮油而不腻，让人回味无穷。翟李强 摄 合浦大月饼以五仁叉烧月饼为代表，制作工艺非常独特。师傅们会精选本地黑毛土猪梅肉腌制成叉烧，搭配橄榄仁等五种果仁。提前两个月用菠萝、柠檬熬制糖浆调制饼皮后再进行包制、两次烘烤、回油等多道工序才做成。 除了保留传统五仁叉烧大月饼外，企业还积极研发创新，推出了一系列富有地方特色的新口味。比如海味月饼就是沿海地区的特色之选，师傅们把本地特产干贝、虾米等海鲜融入馅料中。这些创新让传统美食焕发出时代生机。 合浦大月饼主要有一斤、两斤、三斤、五斤等几个规格。制作过程非常复杂要经过磨面粉、和面、拌馅料、分料、打月饼、烤月饼等数道工艺流程才能完成。 每到中秋明月夜合家团圆时，餐桌上一盘金黄诱人的月饼是必不可少的美食。这次中新社报道了北海市合浦县合浦鼎兴饼业有限公司生产的大月饼受到了广泛关注。 宋方灿（中新社记者） （全文由中新网发）