今年春节假期刚结束，白鹏跟实习生孙慧去了一趟上海浦东的一家河南水煎包店，结果发现店主一直没回来开店。白鹏就给老乡发了视频说，我都上班了，你怎么还没开门呢？这段喊话被大家看到之后，就开始关注水煎包的老家了。 商丘这边其实也有不少老店。怀青包子店就是其中之一。店门口写着“一锅沸腾三十载，半城烟火慰乡愁”，刘怀青老板是永城薛湖镇的人，他从小跟祖辈学做牛肉水煎包。这手艺可是有年头了，是从北宋那会儿传下来的。 听说以前薛湖镇的御厨给宋帝做了一顿煎包，宋帝吃了特别喜欢。那时候还赐了个“二品包子”，跟开封的小笼包一样出名。现在刘怀青还在做这门手艺。 每天凌晨三点，他就开始忙碌起来。平底锅里面滋滋响，师傅们用铲子不停地翻翻面。等底面煎到金黄时，他再浇上一勺面水盖盖子焖几分钟。等到揭开锅盖那一刻，金黄的水煎包上面挂着一层薄脆的冰花，看着就流口水。 那些在外打拼的人回商丘，第一站肯定来这里。他们说在外地吃啥都没味了，最想念的就是这口焦脆。我也在外地待过几年，每次放假回家都要跑来吃两块钱的水煎包还有碗胡辣汤。 怀青水煎包选的是本地黄牛肉，手工剁碎的纤维还在呢。还有红薯粉条和青菜搭配在一起加上调料才是真材实料。 店里墙上挂着书画家张增荣写的“味美正宗”，给这烟火气增添了文化味道。刘怀青以前还去新加坡表演过呢。 除了水煎包还有水洗胡辣汤也很不错，搭配起来正好是地道的豫东早餐。店里一直坚持用老面发酵的方法来做包子皮。 刘怀青说宁愿少卖一点也不简化工艺。他家店不仅仅是卖美食的地方更是个暖心驿站呢。每年高考的时候还会给考生送吃的。 怀青包子店其实就在长江东路那边。这种水煎包手艺让传统在时代浪潮中活了下来。从夏邑人在上海这么火到永城人在商丘这么坚守也是因为这种味道串起了这片土地上的乡愁啊！