前几天逛街时看到路边有个卖铁板豆腐的摊子，生意特别火，卖5块钱2块。我当时太饱了没买，但拍了素材回去琢磨了一下。今天就把配方和做法分享给大家，只要2个币。我保证包教会，学不会全额退款，这就开始！ 先来做酱料。切半个洋葱，大葱切小段，生姜切片，香菜一部分切段一部分切末，一小头蒜拍扁备用。 把这堆料放进锅里，再倒入300克油。关键一步是冷锅冷油，油还没热的时候就把辣椒面倒下去，这样炸出来的油会更香。如果不能吃辣就别放辣椒了。等到油变黄了就把它倒出来晾凉备用。 甜面酱30克、红油豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱50克、番茄酱30克、藤椒油1克、白糖5克混在一起搅拌均匀。把刚才晾好的油料倒一半进去拌匀。另外一半油等会儿煎豆腐用。 煎豆腐之前准备点撒料：辣椒粉5克、花椒粉2克、孜然粉2克、椒盐6克、五香粉2克、咖喱粉1克、白芝麻6克混合在一起。倒到撒料瓶里方便以后用。 主角卤水豆腐登场了！切成块放进平底锅煎个3到5分钟左右。翻面继续煎到外面焦脆里面还嫩的时候把酱料刷上去。撒上葱花和之前调好的撒料还有小米椒圈点缀一下就大功告成啦！ 我尝了一下味道很赞！外面焦脆里面很嫩！这个配方真的完美！如果大家觉得外面卖的不卫生或者懒得跑出去买的话自己在家做超方便！ 本文系江江食研社原创内容哦！码字辛苦希望大家喜欢！记得点赞关注转发支持我吧！