随着农历新年越来越近，家家户户都开始张罗年夜饭。腊肉、腊肠、腊鱼这类传统腌制食品，虽然味道特别好，承载着大家对节日的感情和饮食习惯，不过在品尝美味的时候，我们也得提防一下背后可能存在的健康隐患。最近有医院接诊了几位病人，说是因为过年这段时间一下子吃太多腊味，导致血压猛涨、身体不舒服。医生分析说，传统腊味在加工过程中为了防腐和提味，通常会加入大量的食盐，所以这类食物其实是高钠食品。按照最新版的《中国居民膳食指南》要求，成年人一天吃的盐最好不要超过5克。可是光一小块腊肉或者香肠里的盐分就可能逼近甚至超过这个数。吃太多盐会让身体里的水分排不出去，血液变多，血压就会升高，这对高血压患者和老年人来说特别危险。 除了高钠问题，很多腊味还含有大量脂肪。长时间或者大量吃这类高脂肪的食物，会给心血管系统带来很大的负担。春节期间大家的饮食习惯变化比较大，生病的情况也容易扎堆出现。除了血压不稳定，急性肠胃炎、痛风发作还有心脑血管意外的风险也跟着上升。这主要是因为大家在节日里经常暴饮暴食、吃的东西种类不搭配、酒喝得多、作息乱了、情绪波动大等原因导致的。特别是那些本来就有基础病的人，在这些因素影响下更容易旧病复发或者病情加重。 面对这么丰盛的年夜饭，怎么才能既吃得好又不生病呢？健康管理得讲究因人而异。对于老年人和高血压患者来说，腊肉、咸菜还有其他加工过的肉得少吃点，每天摄入的盐分也得严格控制住，浓茶和烈酒最好别碰。痛风患者或者尿酸高的人一定要管住嘴，远离动物内脏、海鲜浓汤这类高嘌呤的食物，而且绝对不能喝酒。消化功能不太好的朋友饮食要清淡好消化一点，别吃辛辣油腻和生冷的东西，可以少吃多餐来缓解胃部压力。孕产妇和孩子呢？最好多吃新鲜营养的东西，烟熏腌制的食品能少吃就少吃。 这里要特别提醒大家，提倡健康饮食不代表非要把传统腊味扔掉不吃。通过一些科学的处理方法和烹饪方式，可以降低它们带来的健康风险。比如在做饭前先把腊肉腊肠放在温水里泡很久或者用开水焯一下水，能把部分盐分和脂肪给泡出来。煮菜的时候尽量用蒸、煮、炖的方法做，别用高温油炸或者明火烧烤这样的方式烹调，这样能减少有害物质的产生。比如“腊味蒸蔬菜”这种做法就挺好，既保留了味道又能多吃蔬菜补充纤维和维生素。 最重要的是把握好量和频率。建议每次吃腌制品不要太多，每周吃的次数也控制一下。另外一定要搭配足够多的新鲜蔬菜尤其是深色蔬菜，还有全谷物、杂豆这些富含纤维的主食吃进去帮助排盐、平衡营养。传统节日里的饮食文化是咱们中华民族宝贵的精神财富。为了让大家过得安心又开心的新春佳节需要把这种文化和现代健康理念结合起来才行。这就需要大家多了解健康知识，相关部门和媒体也得多做宣传引导大家养成既好吃又健康的过节新习惯。