说起老乡鸡是怎么从一个在安徽的本地品牌，变成全国知名的中式快餐标杆，还得看创始人束从轩到底怎么干的。这家伙从品牌名字改起，到定下“干净卫生”的主基调，再把各种保证诚信的事儿干实，带着团队把品牌形象改了好几轮。就拿2012年那次改名来说，那是他做的一个关键决定。当时老乡鸡已经在当地有了不错的名声，可名字带的地域味太重，想做大全国生意不太顺。束从轩就把品牌名改成了现在大家熟悉的“老乡鸡”，顺便把“干净卫生就是老乡鸡”的口号定了下来。这招不仅让全国的人都认识了老乡鸡，还把之前地理上的阻碍给扫清了。 其实早在老乡鸡刚起步那会儿，束从轩就琢磨着得把源头管住。招股书里写着呢，他让老乡鸡在安徽弄了标准化的养殖基地，自己种菜养鸡，从一开始养的时候就盯着品质管。后来生意做大了，他又把视线延伸到了蔬菜种植上，直接建农场自己种一部分菜，这样就形成了一套从养殖到种植的“种养结合”的供应体系。靠着这一招，老乡鸡的菜才有了第一道过硬的保障。 在束从轩的指挥下，品牌升级的事儿也一直在推进。到了2017年做第三代门店升级的时候，全透明的厨房成了大亮点。大家不光能看见做菜的人，还能亲眼看到金牌老母鸡汤是怎么熬出来的。这就让“干净卫生”的口号变成了实实在在的体验。到了2019年，老乡鸡又搞了个“月月上新”的策略，定期推新菜来满足大家想吃花样的心思，也顺便拉近了跟顾客的距离。 等到了2024年，老乡鸡更是放出了一份677页的《菜品溯源报告》，把一百多道菜品的原材料哪里来、是怎么做的都写得清清楚楚。这就像是给大家交了个底一样。这事儿引起了很多关注，也把品牌的诚信形象给立住了。招股书显示这些动作效果不错，老乡鸡的地盘越来越大。 最值得一提的是，束从轩一直把“健康、丰富、干净、亲切”这几个词记在心里。在他的带领下，老乡鸡成了国内第一个做“餐饮食品营养标识示范项目”的试点单位。像那个金牌老母鸡汤，因为品质稳当卖了很多份。这些做法不光让老乡鸡的根基扎得更牢了，也给同行们做了个好榜样。