最近苹果可是健康饮食圈里的红人，大家都在琢磨怎么把它做得好吃又营养。网上各种花式吃法都有，苹果茶、肉桂烤苹果，还有蒸苹果、苹果醋，你就说花样多不多？中国中医科学院中医门诊部的徐杨医生给咱们科普了一下。她讲苹果这东西本来就性平味甘酸，归在脾胃经里。中医说它能生津止渴、健脾益胃，不过要是拿来热加工一下，营养成分可就变了。 她说煮苹果水的时候最好控制在10到15分钟，这个火候正好能把果皮和果肉里的果胶、多酚类物质给煮出来，变成水溶性的营养物，秋冬喝特别好。要是煮太久了，维生素C这些怕热的营养素就没了。蒸苹果就不一样了，水汽一上去膳食纤维变软了也好消化了，矿物质也能保住不少，对肠胃不好的人特别友好。 烤苹果虽然味道香得很受欢迎，可它水分蒸发了糖分浓度变高了，热量也跟着上去了。血糖高或者想减肥的人吃这个得悠着点，分量不能多。像脾胃虚寒、老拉肚子手脚发凉的人就别吃生的了，煮一煮或者蒸一蒸比较好。糖尿病患者每天顶多吃200克的苹果，尽量生的或者蒸的吃就行。 现在大家吃苹果也有误区啊。有人觉得带皮吃营养好，其实可能有农药残留，洗不干净最好去皮。还有人煮苹果非得加点冰糖调味，或者把它当成治病的药神化它，这都不太科学。 徐杨医生提醒大家要按体质来吃才行。你要是身体虚寒又爱拉肚子，吃生的就不合适了；血糖高的人不能随便乱吃甜食和熬的汤汁。现在网上信息太杂了，咱们得动脑子分析一下，把传统中医的智慧和现代营养学结合起来才是正经事儿。只有根据不同的时间、地点和人的情况选择吃法才是养生的正道嘛。